Winnys stollen

2 st stora
Stollen är ursprungligen ett tyskt julbröd med flera sorters torkad frukt. Den vita sockerytan ger kakan ett speciellt utseende.
De tre jäsperioderna tar drygt en och en halv timme. Låt gärna Stollen mogna några dagar innan ni njuter brödet i tunna skivor.

Ingredienser:
500 g russin, blötlagda i vatten eller i 4-5 cl rom

50 g jäst
2 1/2 dl mjölk, ljummen
5 dl vetemjöl (ca)
250 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 citron, rivet skal (väl tvättad)
200 g mandel, hackad
1 krm kanel, malen
1 krm ingefära, malen
1 krm kardemumma, malen
1 krm kryddnejlikor malda
5 dl vetemjöl (ca)
2 påsar á 50 g  syltade frukttärningar, dvs. suckat och apelsin

Pensling och garnering:
smör, smält
florsocker

Gör så här:
1. Blötlägg russinen (i vatten eller rom).
2. Smula jästen i köksmaskinens skål. Rör ut den med den fingervarma mjölken så den löses. Häll i ca 5 dl vetemjöl och bearbeta 2-3 minuter till en fast deg. Låt jäsa övertäckt ca 25 minuter.
3. Dela smöret i mindre bitar och lägg på den jästa degen i  bunken. Blanda ner tillsammans med socker, citronskal, mandel och kryddor.
4. Häll i resterande mjöl . Tillsätt även frukttärningar och russin (häll av ev överskott av vatten) medan köksmaskinen arbetar degen så allt blir väl blandat. Låt jäsa övertäckt ca 45 minuter.
5. Tag upp degen på mjölat bakbord. Dela i två bitar. Kavla eller platta ut dem till avlånga bitar. Gör ett veck i varje degbit längs med så den ena delen blir lite bredare än den andra. Vik den smalare delen över och pressa ner kaveln eller med handflatan så överdelen fäster i underdelen. Bröden har alltså en smal längd som ligger över den undre, som är lite bredare.  Lägg på bakpappersklädd plåt. Låt vila ca 20 minuter.

6. Sätt ugnen på 200°.
7. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
8. Pensla de nygräddade, ännu varma kakorna med smält smör ett par gånger. Låt Stollen svalna under plast till nästa dag. Sikta över rikligt med florsocker och förvara kakan i plastfilm.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

sju − 2 =