Citrusmarmelad med saffran
Foto: Peter Kam
ca 750 g
Fyra citrusfrukters spännande möte med saffran. Syrligt, sött och lite beskt smakar fint till morgoncroissanten. Anpassa saffransmängd utifrån din egen smak.
Ingredienser:
2 citroner
2 apelsiner
1 grapefrukt
1 lime
1/2 – 1 kuvert saffran, 1/4 – 1/2 g
2 dl, ca 180 g syltsocker
2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
- Tvätta frukterna noga i ljummet vatten. Riv skalet från en citron och lime. Lägg det i en gryta.
- Skär bort skalet från samtliga frukter med en vass kniv. Se till så att även den vita hinnan och grova mittsträngen kommer bort. Ta bort kärnor, skär fruktköttet i små bitar och lägg i kastrullen.
- Tillsätt saffran och syltsocker. Låt koka i ca 5 minuter. Rör ner vaniljsocker. Skumma och häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Sätt på locket direkt.