Foto: Peter Kam

ca 750 g

Fyra citrusfrukters spännande möte med saffran. Syrligt, sött och lite beskt smakar fint till morgoncroissanten. Anpassa saffransmängd utifrån din egen smak.

 

Ingredienser:

2 citroner

2 apelsiner

1 grapefrukt

1 lime

1/2 – 1 kuvert saffran, 1/4 – 1/2 g

2 dl, ca 180 g syltsocker

2 tsk vaniljsocker

 

Gör så här:

1. Tvätta frukterna noga i ljummet vatten. Riv skalet från en citron och lime. Lägg det i en gryta.
2. Skär bort skalet från samtliga frukter med en vass kniv. Se till så att även den vita hinnan och grova mittsträngen kommer bort. Ta bort kärnor, skär fruktköttet i små bitar och lägg i kastrullen.
3. Tillsätt saffran och syltsocker. Låt koka i ca 5 minuter. Rör ner vaniljsocker. Skumma och häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Sätt på locket direkt.

 

 

Foto: Peter Kam

ca 1 kg marmelad

Två sorters citrus, en vass kniv och syltsocker… blir en fräsch och vacker marmelad. Till rostebröd, scones eller skorpor. Ta dig tid att skära skalen riktigt tunt.

 

Ingredienser:

4 apelsiner

2 citroner

2 dl vatten

1/2 vaniljstång

2 1/2 dl, ca 225 g syltsocker

ev 2 tsk vaniljsocker

 

Gör så här:

1. Tvätta frukterna omsorgsfullt i ljummet vatten. Skala av det yttersta av skalen. Skär skalen i mycket tunna strimlor.

2.  Skär bort den vita, beska hinnan från frukterna och skär fruktköttet i små bitar. Ta bort alla kärnor.

3. Lägg fruktkött, strimlat skal och vatten i en gryta. Snitta och skrapa ur vaniljstången och lägg i grytan.

4. Låt koka i ca 10 minuter eller tills skalen blivit mjuka.

5. Tillsätt syltsocker och låt koka ytterligare ca 7 minuter. Smaksätt ev med vaniljsocker. Ta bort ev skum.

6. Häll upp på väl rengjorda, varma burkar. Sätt på locket direkt och låt kallna.