Tryffeltårta, Ankis

16 bitar (ca)
En försvinnande god kaka som kan förberedas flera dagar i förväg. Servera med lätt vispad grädde och färska bär, t.ex. jordgubbar eller hallon.

Ingredienser:
Mördeg:
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 g smör

Tryffelsmet:
3 dl vispgrädde
1 krm salt
2 msk strösocker
500 g mörk blockchoklad
100 g smör

Serveringsförslag:
Lättvispad grädde och färska bär, t.ex. jordgubbar eller hallon och ev citronmeliss

Gör så här:
1. Hacka samman ingredienserna till mördegen och låt den ligga kallt ca 30 minuter.
2. Klä en form med löstagbar kant med mördeg ända upp på kanten. Ställ den i frysen ett tag så glider degen inte ner när den gräddas. Värm ugnen till 175°.
3. Grädda tills kakan fått färg, ca 20 minuter.

Det går utmärkt att förbereda hit, någon dag i förväg, ställ hela formen med det färdiggräddade pajskalet i frysen. Ta fram och låt den tina innan tryffelsmeten hälls i.

Tryffelsmet:
1. Häll grädde, salt och socker i en kastrull och låt det koka upp. Ta av från värmen.
2. Lägg ner chokladen i bitar och smöret i gräddblandningen. Rör och låt det smälta ihop till en jämn smet. Ställ eventuellt tillbaka kastrullen på värmen en stund.
3. Häll smeten i pajskalet och ställ i kylskåp minst 3 timmar.

Det går utmärkt att förbereda tårtan minst ett dygn i förväg.