Apelsin- och citronmarmelad med vanilj

Foto: Peter Kam

ca 1 kg marmelad

Två sorters citrus, en vass kniv och syltsocker… blir en fräsch och vacker marmelad. Till rostebröd, scones eller skorpor. Ta dig tid att skära skalen riktigt tunt.

Ingredienser:

4 apelsiner

2 citroner

2 dl vatten

1/2 vaniljstång

2 1/2 dl, ca 225 g syltsocker

ev 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Tvätta frukterna omsorgsfullt i ljummet vatten. Skala av det yttersta av skalen. Skär skalen i mycket tunna strimlor.

2.  Skär bort den vita, beska hinnan från frukterna och skär fruktköttet i små bitar. Ta bort alla kärnor.

3. Lägg fruktkött, strimlat skal och vatten i en gryta. Snitta och skrapa ur vaniljstången och lägg i grytan.

4. Låt koka i ca 10 minuter eller tills skalen blivit mjuka.

5. Tillsätt syltsocker och låt koka ytterligare ca 7 minuter. Smaksätt ev med vaniljsocker. Ta bort ev skum.

6. Häll upp på väl rengjorda, varma burkar. Sätt på locket direkt och låt kallna.