Äppelkaka, glutenfri

Foto: Peter Kam

8 bitar
En lättlagad äppelkaka utan vetemjöl. Råsocker flor ger fyllig smak och ljusbrun färg till kakan.

Ingredienser:
Till formen:
smör
1 msk råsocker strö
2 msk kokosflingor

Kakan:
3 dl potatismjöl
3 dl råsocker flor
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl kokosflingor
150 g smör (rumstempererat)
2 ägg
1 dl yoghurt (vanilj)

Fyllning:
2 äpple

Gör så här:
1. Smöra en rund form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Strö formen med råsocker och kokos. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Klicka i smöret och rör det småsmuligt.
3. Tillsätt ägg och yoghurt och arbeta samman till en smet. Häll de i formen.
4. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor. Stick ner dem i kakan. Grädda i ugnen 40-45 minuter.
5. Servera kakan med vaniljsås, glass eller vaniljkesella.