Inlägg av

Julknäck med valnötter

Foto: Peter Kam 75 bitar ca Lättgjorda läckerbitar som passar perfekt som julpresenter. Ingredienser: 2 dl rörsocker (strö) 1/2 dl glykossirap 200 g smör 2 msk vatten 2 dl valnötter (ganska finhackade) Glasyr: 100 g mörk choklad Gör så här: 1. Blanda socker, glykossirap, smör och vatten i en tjockbottnad kastrull. Låt det koka på svag […]

Semlor med rostade hasselnötter

Foto: Thomas Carlén ca 20 st Här har vi hasselnötter i både deg och fyllning. Börja med att rosta nötterna i ugnen, så blir smaken ännu läckrare. Muscovadosirapen ger fyllningen en god brytning. Ingredienser: 50 g hasselnötter (*rostade, hackade) 25 g jäst, för söta degar 2 1/2 dl mjölk 2 krm salt 1 dl strösocker 1/2 […]

Lyxiga saffran- och apelsinsemlor

Foto: Thomas Carlén 20-22 st Lyxiga bullar som smakar både saffran och apelsin som matchas perfekt av den läckra fyllningen med apelsin- och muscovadoton. Kan det bli godare? Ingredienser: 0.25 g saffran (1/2 kuvert) 2 tsk konjak eller rom 1/2 apelsin, rivet skal 25 g jäst, för söta degar 2 1/2 dl mjölk 2 krm salt […]

Makroner – konditor Magnus Johansson

Makroner – hypad mandelkaka. Vi frågar Magnus Johansson, välkänd konditor i Stockholm, vad han anser vara starten på makrontrenden. – Den riktiga hypen började några år efter 2006, när filmen Marie Antionette kom ut, svarar Magnus. Långt tidigare, omkring 1996, arbetade jag på Vetekatten och vi försökte få upp intresset för makorner. Men då var […]

Baka surt är inne

Baka surt är inne Vi bakar bröd med surdeg som aldrig förr. Surdeg är inne – brödet blir gott, dofterna ljuvliga och det är spännande att baka som man gjorde förr. Det finns också ännu fler fördelar som man får på köpet. Brödet blir saftigare och mera hållbart, det blir lättare att skära och smaken […]

Årets Hembakare 2013

Årets Hembakare 2013 Therésia Erneborg Hembakningsrådet har utsett Therésia Erenborg, Stockholm till Årets Hembakare 2013. Diplom och pris delas ut vid en ceremoni på Älska Mat-mässan i Malmö fredagen den 25 oktober. Priset består av ett diplom, en akvarell av Göteborgskonstnären Carina Sundemo samt en bronsgjuten kanelbulle av konstnären tillika sockerbagaren Carl-Bertil Widell, Malmö. Motivering: ”För […]

Välja vete med starkt gluten

Välja vete med starkt gluten Ett besök framför mjölhyllan i en välsorterad butik kan lätt ge förvirring. Så många sorter det finns! Inte minst av vetemjöl. Kärnvete, special vete, fullkornsvete, närodlat, lokalmalet, ekologiskt. Röd påse, blå påse, liten påse, brun påse. Vad ska jag välja? Vetemjölet, det vanliga kärnvetet, är ett säkert kort – blir […]

Våffla, rån och gorån

Våfflan är ett välkänt festbröd i hela Europa. Det som kännetecknar bakverket är att det är gräddat mellan två ”järn”. Våfflan är släkt med oblaten och kanske är det den kopplingen som gör att våfflor och rån hör hemma bland festbröden. Liksom de förr ganska dyra ingredienserna ägg, grädde och vetemjöl. I Sverige kallas tunna […]