Avslutning – 60 år med hembakat

 

Avslutning & hej då!

Under hösten 2019 firade Hembakningsrådet 60-årsjubileum. En ansenlig ålder på ett projekt för hembakning!  Sex decennier med mängder av bakinspiration och tjugo år  har vi specialhyllat Kanelbullen.

Men nu är det dags att avrunda och avsluta verksamheten.  Hemsidan kommer leva kvar några veckor (hela april 2020) och vi återkommer snart med info om vad som händer framåt med recept- och artikelarkivet mm. Men hör gärna av dig via mail eller telefon om du letar efter en artikel, vill låna en bild, köpa bakformar eller böcker, behöver recept osv.

Maila info@hembakningsradet.se eller ring 0708- 24 91 14. 

Kanske är ni en liten grupp som vill ha en bakkurs? När coronaviruset har bemästrats och livet återgår till det mera normala, vill vi gärna fortsätta med kurser i bröd-, bull och tårtbakning.

 

Hembakningsrådets 60-års tårta, september 2019

.       

Glädjande

Det glädjande är att vi är så många i vårt land som älskar att baka. Ett tydligt bevis just nu är väl att jästen vissa dagar tagit slut i många livsmedelsbutiker. Kanske är ett av skälen att bakning är ett härligt sätt att koppla av. Att i svåra virustider koppla bort det oroande och trista och koppla på det goda i livet. Vi behöver tänka positivt, låta kreativiteten styra och händerna skapa. Många har mera tid hemmavid och bröd behövs alltid. De goda dofterna kommer på köpet. Så fortsätt baka, det kommer alltid att vara ett av de mest tacksamma ”tidsfördriven” i köket!

Varmt tack

till alla er som läst våra utskick, tävlat i kanelbulledesign, skickat bak-berättelser långväga ifrån, kommit med lärorika frågor och tips om förbättringar.

Tack också till alla er som vi har besökt och som vi fått skriva och berätta om. Ni som delat med er av kunskaper och recept. Som bakat och stylat och poserat på bild – med ett stort leende!

Tack alla fotografer – ni kan förvandla en oansenlig brödlimpa till glimmande guld och en trött bullbagerska till tjusig fotomodell.

Och alla ni som är lärare och annan personal på skola, fritids och liknande platser – tack för att ni inspirerat, pushat, stöttat och hjälpt (kanske också tjatat?) era elever i olika åldrar, att skapa och tävla i deg och bakning. Fantastiskt!

Tack till alla som deltagit i våra bakkurser – så kul vi har haft!

Tack alla ni som provbakat våra recept så att de funkar.

Tack till museer, caféer, butiker, skolor, bibliotek mm där vi fått hylla hembakningen och firat Kanelbullens dag.

Tack till alla tidningar och övrig media som tagit hand om våra recept och bilder och förmedlat vidare till läsare, lyssnare och tittare.

Tack kära mottagare av titeln Årets Hembakare – ni är fina förebilder och bara bäst – alla kategorier!

Tack till alla engagerade personer i de livsmedelsföretag som startade projektet Hembakningsrådet 1959. Ni var visionärer som såg att ett råd behövdes – för att inspirera, bevara, förnya och sprida kunskap om vår fantastiska kulturskatt: hembakningen.

Tack till alla de företag som under åren stöttat och hjälpt till i vår verksamhet på många olika sätt!

Tack till Bisse Grenert och Kaeth Gardestedt – båda strålande projektledare för Hembakningsrådet, under lång tid.

Varmt tack till alla och envar, samtliga nämnda och till dem som vi missat nämna.

Auf wiederseen – vi ses hörs och igen!

Kaeth Gardestedt, Bisse Grenert, Birgit Nilsson Bergström – Hembakningsrådet firar 50 år 2009.

Linda Hansson vann 2019 års Hela Sverige bakar

Linda Hansson – en riktig vinnare

Foto: Alexander Hall

 

Hon var vd för familjens hotell i småländska Ljungby och sugen på utmaningar.

– Jag hade nog blivit lite för bekväm, allt rullade på och jag hade det bra. Så jag lockades av äventyret Hela Sverige Bakar och anmälde mig. Så säger Linda Hansson, 35 år från Ljungby, i västra Småland.

Och det gick ju riktigt bra – Linda vann hela tävlingen och kunde återvända hem med vinsten: ett gaskonstverk och uppdraget att göra en egen bak-bok. Lindas barn, Lovis 10 och Ludde 6 år blev förstås extra stolta över sin vinnande mamma, som varit hemifrån en hel månad under tävlingstiden. Men familjen hjälps åt och barnens pappa, mormor, morbröder o moster fixade livet hemmavid. Kanske var det tuffast för Linda, under den månadslånga inspelningstiden på Taxinge slott. Som direkt följdes av en månads intensivt arbete med kokboken som skulle ges ut till julen 19. Femtio egna recept att testa, baka, styla, skriva. Ett arbete som måste skötas i största hemlighet eftersom Hela Sverige Bakar-vinnaren avslöjas först ett halvår senare, i TV-seriens sista program i början av december.

Vi hälsade på hos Linda i Ljungby där hon driver ett eget bageri & café Baket. Det var en dröm som Linda hade – att hitta en bra lokal och starta ett eget företag. Så här presenterades Linda inför tävlingen i TV4: ”Temperamentsfull vd och tävlingsmänniska som gillar när det går fort. Äger ett hotell tillsammans med sina bröder. Nu drömmer hon om ett eget bageri.”

Företagandet har hon i blodet. Föräldrarna har drivit hotell sedan Linda var i tio-årsåldern (före det drev de en gård och hade får). Hotell Terraza, drivs vidare av Lindas äldre bröder och själv är hon f.n. tjänstledig från VD-jobbet. Bröderna driver också restauranger och fastigheter och lilla-syster har en ost- och delikatessbutik.

Nu har Linda kompletterat stadsbilden i Ljungby med ett bageri/konditori/café där allt görs på ”riktigt” inklusive den kavlade smördegen. – Ja wienerbröden ska självklart vara med smör och kavlas från start, annars kan det kvitta, konstaterar Linda. Hon står själv inte vid bakbordet utan fokuserar på driften av verksamheten. – Jag hade verkligen tur som fick tag i duktig personal till mitt bageri & café, på mycket kort tid. Både en bagare och en konditor så vi kunde öppna till förste advent som jag planerat. I och med tävlingsvinsten får jag en mängd förfrågningar om att medverka vid olika arrangemang. Det är så kul – jag har inte svårt att prata inför folk!

Hon fick tillträde till lokalen i början av hösten 2019 och efter en total renovering blev allt klart enligt hennes plan. I rekordfart. Och de två små affärslokalerna omvandlades till en stor, med butik och café och ett bakutrymme för bageri. Här bakar man allt, surdegsbröd, vetebröd, kakor, tårtor, semlor mm.  Mycket på beställning som t ex Prins Sigvards tårta som är en ”måstetårta” i Ljungby. Efter ett recept från tidigare Roddys konditori, där Linda också har arbetat. – Vi gör nog minst 25 Siggetårtor per vecka mest på beställning eftersom de inte går att spara till dan därpå.

Tårtan består av mandel-marängbottnar som läggs ihop med äggkräm och grädde och dekoreras med smält choklad. Den är enkel att göra säger Linda och den blir inte särskilt snygg utan ska nästan se lite slarvig ut, men den blir god.

Vi har fått receptet – och den är verkligen värd att provas. Kanske blir den årets påsktårta!

När vi frågade om receptet på Lindas favoritsmåkaka fick vi hennes Chokladsnitt med extra allt. Lindas tävlingsbidrag när det gällde att baka ett traditionellt småbröd med en personlig knorr. Denna både spröda, sega och knapriga läckerhet fick högsta betyg av Birgitta Rasmusson, domare i Hela Sverige Bakar.

surdegsbröd, vetebröd, kakor, tårtor, semlor mm. Mycket på beställning som t ex Prins Sigvards tårta som är en ”måstetårta” i Ljungby. Efter ett recept från tidigare Roddys konditori, där Linda också har arbetat. – Vi gör nog minst 25 Siggetårtor per vecka mest på beställning eftersom de inte går att spara till dan därpå.

Tårtan består av mandel-marängbottnar som läggs ihop med äggkräm och grädde och dekoreras med smält choklad. Den är enkel att göra säger Linda och den blir inte särskilt snygg utan ska nästan se lite slarvig ut, men den blir god.

Vi har fått receptet – och den är verkligen värd att provas. Kanske blir den årets påsktårta! Här finns Siggetårtan…

När vi frågade om receptet på Lindas favoritsmåkaka fick vi hennes Chokladsnitt med extra allt. Lindas tävlingsbidrag när det gällde att baka ett traditionellt småbröd med en personlig knorr. Denna både spröda, sega och knapriga läckerhet fick högsta

betyg av Birgitta Rasmusson, domare i Hela Sverige bakar. Chokladsnittet dekoreras med hackade hasselnötter och ringlas sedan över med en  lakrits-kolasås. Se upp – den lilla kakan kan säkert bli vanebildande! Här hittar du Chokladsnitt extra allt.

 

SM Unga Bagare & Årets Bagare 2020

SM Unga bagare 2020

Vinnare blev Josefine Pagander, från Gerlesborg men arbetar nu på Leijon Stenugnsbageri, Uppsala.

SM-tävlingen ägde rum i Göteborg och avslutades inför en publik i Nordstan. I år bestod finalheatet av nio unga bagare, samtliga tjejer. Tävlingen var mycket jämn och finalspurten blev en tuff kamp om titeln.

Uppgiften som alla ska klara inom fem timmar, är att baka (från egna recept och från grunden) matbröd, kuvertbröd, bullar, kavlade degar och ett skådebröd – en kreativ och hantverksskicklig brödskulptur.

Juryn, med flera namnkunniga bagare och konditorer (bl. a Johan Sörberg) var mycket imponerade över både hantverksskicklighet och kreativitet hos samtliga nio finalister.

-Det här känns helt galet! Det har varit otroligt häftigt och utvecklande att vara med i tävlingen, så att nu vinna alltihop betyder jättemycket, berättar Josefine för Sveriges Bagare och Konditorer branschorganisationen som anordnar tävlingen i samarbete med bl a Ester Mosessons gymnasium. I år firade man 30-årsjubileum.

.     

Juryns motivering till 1:a pristagaren Josefine Pagander:

”Med ett tema som avspeglas i former och detaljer såväl i skådebröd, wienerbröd och matbröd i kombination med en ruskigt hög lägstanivå har vinnaren av SM Unga Bagare 2020 levererat smaker som fått juryn på fall – det kommer gå allt annat än utför för årets vinnare i SM Unga Bagare.

Förstapriset betyder en plats i Juniorbagarlandslaget samt en inspirationsresa.

Resultat SM Unga Bagare 2020

1:a Josefine Pagander

2:a Rebecca Steen

3:a Ellen Frixon

4:a Isabelle Lundin

 

Årets Bagare 2020

Montadar Kanbar, så heter Årets Bagare 2020. Tävlingen avgjordes i Nordstan Göteborg den 12 mars.

Montadar är verksam som bagare på Bageri Bullar & Bröd i Stockholm.

I finalen var uppgiften för de sex tävlande att baka 150 bröd, baguetter, croissanter och bullar på sex timmar. Kraven var höga på innovation, teknisk skicklighet och kreativ höjd. Dessutom ingick ett hemligt moment, som i år var fullkornsbröd.

– Det känns fantastiskt roligt och jag är galet stolt över mig själv! Att tävla inom bakning är verkligen en passion, förklarar Montadar Kanbar. Han var i final även 2019.

Juryns motivering:

”Med en balanserad kombination av klassiska smaker och innovativa former har vinnaren av Årets Bagare 2020 imponerat på juryn. Vinnaren har med inspiration från sin familjs rötter lyckats förvandla historia till framtid.”

Årets Bagare vinner prispengar 40 000 kronor och utrustning.

Resultat Årets Bagare 2020

1:a Montadar Kanbar, Bullar & Bröd, Stockholm

2:a Ewa Winge, Kopparlundens Bageri, Västerås

3:e Tobis Henke, Skeppsbro Bageri, Stockholm

 

 

Bakbokstips – Bara Bullar

Boken med recept på bara bullar, en massa goda bullar förstås, varvat med texter om kanel & kardemumma, Kanelbullens dag, fikatraditioner, avkopplande bakning, bulldesign, hattdesign och mycket mera. Du kan köpa boken i bokhandeln och på nätet men du kan också köpa boken från oss. Skicka ett mail till mail@hembakningsradet.se .

Specialpris under april /maj -20 : 265 kr (inklusive frakten som är 88 kr).

Maila din beställning till info@hembakningsradet.se 

glöm inte att skriva ut din postadress.

Swisha betalningen till 0708- 24 91 14, så postar vi samma dag. ’Vill du hellre ha ett inbetalningskort – hör av dig!

 

 

 

 

Kolla in receptet på brittiska långfredagsbullar: Hot cross buns

Här är två av mina favoritrecept ur boken.

Susanna bullar – för att de är så enkla att baka ut (ingen knådning/kavling) och för den goda smörsmaken.

Urbullen, den släta vetebullen – för att den är mitt allra första bullminne. Och jag tröttnar aldrig.

 

Susannabullar, Bara Bullar – en bakläxa

Slät vetebulle, Bara Bullar – en bakläxa

 

 

Den goda julen 2019

Under första adventshelgen dvs. sista helgen i november bubblar det av härliga aktiviteter överallt i vårt land. I Blå Hallen i Höganäs bjuds in till ”Den goda julen” – en mässa som utlovar härlig stämning och trivsamma julinslag. Hantverk och mat från bygden. Där hittar du massor av fina och användbara saker. Dansukker är där med sina fina retroförpackade sockerpaket, nu med den rara Sockerflickan från förr. Du kommer också hitta det i butikerna inför julen. Läs mera om Den Goda Julen här...

Och letar du efter en riktigt bra bakbok med goda bullrecept för att ge bort som julklapp (eller ge dig själv), så kommer  Bara Bullar – en bakläxa, att finnas till försäljning.

Nya Zeeland får Kanelbullens dag

Vi fick ett mail från Susanne Ingmar, svensk bullbagare i Auckland NZ.

”- Jag bor på Nya Zeeland och driver ett företag som bakar bullar på svenskt vis, Scandibunz. Vi tänkte försöka införa kanelbullens dag här nere i år så planerar att ge bort 1000 bullar i centrala Auckland för att boosta intresset lite.”

Vi blev intresserade förstås! och undrar hur det gick? Vad hände i Auckland den 4 oktober?

Så här svarar Susanne: ”- Jo, kanelbullens dag blev en succé, vi gav bort 1000 bullar vilka tog slut på 45 minuter. Det blir till att baka mer nästa år.

Vi har precis börjat sälja saffransbullar nu, den skandinaviska julmarknaden här i Auckland var igår (3 november) så nu är vi så slutbakade. Det blir till att ta en ledig dag från köket.”

Vilka ligger bakom idén med att försöka införa Kanelbullens dag down under? Vi låter Susanne berätta.  ”- Vi flyttade hit till Nya Zeeland 2011 efter 7 år i London (jag kommer ursprungligen från Sollefteå och min partner är engelsman) och jobbade de första åren på olika restauranger. Vi har bägge bakgrund i hotell och restaurangbranschen.

När vi flyttade ner hit så kändes det som att ta ett kliv tillbaka till slutet av 90-talet då matscenen precis börjat vakna. Sedan dess har den haft en nästintill explosiv tillväxt och det känns jätteroligt att vara mitt i en kultur som håller på att hitta sin egen kulinariska identitet. 2017 bestämde vi oss för att börja baka bullar på svenskt vis och sälja till allmänheten (det tog till 2018 innan vi kunde börja sälja våra bakverk dock, då regeringen bestämt att börja använda HACCP som kontrollmetod – det blev en del växtvärk i början).

Här nere är det briochens land. Som så ofta annars så är det det klassiska franska köket som först får fotfäste när folk börjar bli kulinariskt medvetna. Briochen här är sällan presenterad på franskt vis, med den lilla svamp-formen, utan oftast antingen som en limpa eller i bullform. Vi kände att det saknades en motpol.

Vår svenska fikakultur, och speciellt våra underbara traditionella vetebröd, är något jag är otroligt stolt över, och tycker att fler borde få uppleva. Vi lyckades efter många försök äntligen få till vår deg precis som vi ville ha den – baserad på min mammas och mormors recept på bullar, saffransbullar och matbröd. Dessutom mycket forskning på Internet och samtal med andra bagare (vi har båda kock-bakgrund men är helt självlärda). Vi fick äntligen till en mjuk och fluffig deg, trots det enormt glutenrika mjölet som finns här nere – en total motpol till det mjöl jag var van vid sedan Sverige.

Vi bakar tre traditionella vetebröd: kanelbullar, kardemummabullar och toscabullar. Och självklart även saffransbullar samt semlor när det är dags för det. Vi håller på traditionerna här, det blir inga saffransbullar i oktober eller semlor i januari. Vi har också några lyxbullar som vi erbjuder våra kunder. De är baserade på lokala smaker och minnen från min uppväxt. Kaffebullen med tjinuskisås, chokladbullen och bullen med blåbär och vit choklad (baserad på blåbärsbröden min mamma brukade baka) är våra ordinarie smaker. Vi bakar också säsongsbetonade bullar som vår äppelsmulpajsbulle som vi erbjuder under vintern (baserad på mormors äppelbullar), samt en vårbulle som är en retro citronparfait bulle (på en fryst citron- och crème fraiche-parfait som mamma brukade göra under 90-talet).

Jag har förstått att briochedeg har blivit väldigt populär att baka med även i Sverige, men vi vill slå ett slag för den traditionella degen, det sätt som de flesta bakade bullar på förr i tiden. Därför har vi skapat hashtaggen #notabrioche, för att förhoppningsvis utbilda några Nya Zeeländare att ibland är det klassiska bra nog som det är.

Vi säljer nästan dubbelt så många kanelbullar som våra andra smaker – så lite verkar vi ha nåt fram till i alla fall (och fascinationen för pärlsocker verkar aldrig minska).”

Här hittar du Scandibun Facebook…

Här finns Scandibunz Instagram …

 

Prisutdelning i Kanelbulledesigntävlingen 2019, intervju med några tävlande

Årets tema KALAS var mycket uppskattat och våra tävlande tolkade det på många personliga sätt. Glädje, fest, tårta, girlanger, partyhattar mm ska det vara när det är kalas.

Vinnarna bland de unga blev Björnens Förskola (första pris) och Björnens Fritids (andra pris), båda i Ambjörnarp (Tranemo kommun). Två gymnasieelever vid Anders Ljungstedts gymnasium i Linköping delade på tredjepriset. Vi delade ut två Hedersomnämnande varav det ena gick till tre nionde-klassare vid Möllevångsskolan i Malmö och det andra gick till ännu en elev vid Anders Ljungstedts gymnasium i Linköping.

I vuxengruppen blev Christina Holm från Tällberg vinnare. Alexandra Sundfors-Eklund från Finland fick andra pris och Maria Kolding från Lund fick tredje pris. Christina Holm tävlade för första gången medan både Alexandra och Maria har tävlat och fått pris tidigare.

Titta in i vårt Bildgalleri, på bilderna som Stefan Edetoft fotade vid prisutdelningen på Egg and Milk i Göteborg 4 oktober.

Vi har talat med några av årets vinnare om varför de tävlar och hur det känns att vinna.

Läs intervjuerna nedan med Carina Ranelöv (pedagog Ambjörnarp), Monika Persson (hemkunskapslärare Möllevångsskolan), Ann-Louise Önnegren (lärare Anders Ljungstedts gymnasium) samt Christina Holm (Tällberg).

Carina Ranelöv, pedagog förskola + fritids, Ambjörnarp 1:a och 2:a pris Barn/unga: (fler bilder nedan)

1. Hur/var fick du reda på vår tävling och vad lockade med den?

Carina: Jag hittade er på nätet, googlade på kanelbullens dag, då kom ni upp. Kreativa tävlingar är alltid roligt och barnen gillar att göra kreativa aktiviteter så jag valde ut de barn jag vet tycker att det är roligt med sådana aktiviteter.

2. Hur gjorde ni för att komma på vad ni skulle göra?

Carina: Jag som pedagog hjälpte barnen med idéer eftersom vi hade kort om tid.

3. Bakar ni ofta med barnen – i så fall vad brukar ni baka?

Carina: Jag har ”önskemellis” varje måndag med fritids där vi tar tillvara mat som blivit över från köket. Vi gör pizza, pizzabullar, varma mackor, smoothie mm. Vi har hållbar utveckling i tankarna, samtidigt lär vi barnen lite olika mellanmålsförslag. Förutom det bakar vi inte så ofta, men om vi är färre barn brukar förskolan baka med en pedagog, inför en fest eller annat vi firar.

4. Hur många barn går på förskolan resp. fritids en vanlig dag?

Carina: På förskolan har vi 24 barn och på fritids är 15 barn inskrivna.

5. Hoppas ni får glädje av presenterna bakformar mm – har ni kunnat använda dem?

Carina: Ja vi har använt de fina bakformarna till muffins som vi bjöd på föräldramötet och vi bakade även till Bris (Barnens rätt i samhället). Vi paketerade muffins i påsar och sålde lotter till föräldrarna där de vann påsar med muffins eller banankaka mm. Pengarna 500 kr satte vi in till Bris. Det är alltid roligt att baka och barnen vill alltid vara med. Nästa gång blir det nog lussekatter och pepparkakor.

Carina Ranelöv, Ambjörnarp

Monika Persson, hemkunskapslärare Möllevångsskolan, Hedersomnämnande Barn/unga: (fler  bilder nedan)

1. Hur jobbar du med kanelbulledesigntävlingen i Möllevångsskolan?

Monika: Mina elever gillar att baka allt från matbullar till kakor.  Att vara med i tävlingen är frivilligt men det ger naturligtvis ett högre betyg att baka kreativt.  Första lektionen bakar vi klassiska kanelbullar. Tycker det är viktigt att lära ut hur en söt jäsdeg ska göras, hur en deg ska kännas, hur man kavlar och gör snygga snäckor. Den andra lektionen får de själva bestämma design. Om man inte vill eller inte har idéer finns det bilder på gifflar, knutor och hjärtan som jag visar hur man bakar ut.

2. Hur populärt är det bland eleverna att tävla – vad påverkar eleverna att ställa upp?

Monika: Vem gillar inte hembakade kanelbullar?  Det gör väl alla och kan man sedan baka dessa perfekta så är det plus i kanten. Mina elever är intresserade av ämnet och är mycket duktiga. Detta gör att jag har roliga och kreativa lektioner. Vi har i många år deltagit i tävlingen och jag ser det som en återkommande uppgift i år 9. Det gör även eleverna. Redan i år 6 börjar man se fram emot att få baka kanelbullar i nian. Det är väldigt populärt och de tävlar lite med varandra i klasserna. Eleverna har koll på vem som har den bästa idén, bästa degen,  bästa utbakningstekniken, resultatet och fotona. I år var även mycket fokus på att ta snygga och uppfinningsrika foton. Det var roligt med kreativa lösningar både inomhus och utomhus. Intresset för tävlingen är stort bland eleverna och de tycker att det är spännande att mäta sina krafter mot andra som de inte känner. I skolan är det alltid lättare att motivera eleverna till att lära sig när det finns en riktig mottagare eller en verklig situation att koppla uppgiften till. I den här tävlingen blir deras idé och genomförande av idén inte bara ett sätt att nå kunskapskraven utan även ett sätt att tävla och kanske vinna en tävling.

3. Följer ni upp resultatet för andra i skolan sedan? Är kollegor, rektor m fl intresserade?

Monika: Salen ligger inrymd bland andra praktisk/estetiska ämnen, så doften sprider sig i korridorerna och in i andra klassrum. Jag tycker det är viktigt att ha ett öppet klassrum där alla kan titta in och se vad som händer och om man har tur, få en bulle. Där är både kollegor och elever välkomna. Jag har en skolledning som är intresserad av ämnet och tycker det är viktigt att eleverna lär sig laga egen mat och baka från grunden med ekologiska livsmedel. De tittar ofta spontant in och ser vad som händer i klassrummet. Både kollegor och skolledning vet när det är dags för kanelbullebakning och ser även de fram emot det. Vi har undervisning 90 minuter ett helt läsår i år 6, 8 och 9. Jag har även ett Instagramkonto sedan några år där jag delar elevernas resultat. @monikahkk

4. Vilka baktips ger du eleverna för att bullarna ska bli så bra som möjligt?

Monika: Att de ska göra jäsdegen med jäst för söta degar, baka med fast smör och inte ta för mycket mjöl. Sedan är det roligt att som lärare få lära ut olika tekniker och se hur glada eleverna är när de får ett bra och framför allt gott resultat. Jag använder Google Classroom där jag innan lektionen lägger ut vad som händer på lektionen. Viktigt för alla elever att få förförståelse inför nya moment och uppgifter. Detta är speciellt viktigt när man har elever med svenska som andraspråk. Det kan vara filmer, tips, receptet och annan information som de behöver ha tittat på innan du kommer till lektionen.

5. Vilken bulle är din egen favorit?

Monika: Svåraste frågan! Det står mellan en slät bulle eller varför inte en saffransbulle till jul.  Naturligtvis hembakat.

6. Du har ju tävlat med dina elever under många år. Hur fick du den första informationen om tävlingen?

Monika: Tror att det var när jag läste Dansukkers folder som kom till skolor eller kanske via Hembakningsrådets information till skolor.

Pristagarna från Möllevångsskolan tillsammans med Hk-lärare Monika Persson

Ann-Louise Önnegren, lärare Anders Ljungstedts gymnasium i Linköping, flera priser Unga.

1. Hur fick du reda på om vår tävling och vad lockade er att ställa upp?

Ann-Louise: Jag fick reda på er tävling genom att jag inför kanelbullens dag tittade runt på olika bagerisidor på nätet efter roliga idéer och inspiration till undervisningen. Det som gjorde att jag och eleverna fastnade för er tävling var att den lät rolig, många av våra elever är väldigt kreativa, och att det var ”nytänk” utifrån en redan känd produkt som efterfrågades. Uppgiften var också av sådan art att den praktiska delen gick att genomföra på ett lektionstillfälle (6 timmar). Tankearbetet startade eleverna med veckan innan så att de skulle ha en färdig idé inför själva bakningen.

2. Vad tyckte dina elever om att tävla och vad gillade de Kalas-temat?

Ann-Louise: Eleverna tyckte om den här formen av tävling för att den gav stort utrymme för kreativitet. Att endast resultatet skulle bedömas uppskattades av vissa pga. att en del är nervösa när någon utifrån ska titta på när de jobbar. Kalas-temat var bra för att eleverna tyckte det var lätt att få idéer att skapa något roligt. Jag tror att tävlingen gav mersmak och jag hoppas att eleverna vill fortsätta med tävlandet även i större former så som i Skolmästerskapen för bagerielever i åk3.

3. Vilka råd och tips ger du dina elever för att få till en riktigt bra bulldeg?
Ann-Louise: Att arbeta degen ordentligt och att inte tillsätta allt för mycket mjöl så att bullarna blir torra och hårda.

4. Hur gick det med uppföljningen efter tävlingen?

Ann-Louise: Eleverna bakade sina bullar och de fanns till försäljning i skolans butik. Bullar från alla våra tävlande elevers bidrag serverades också till personalen som onsdagsfika så att många på skolan skulle få del av de kreativa skapelserna.

5. Vad tycker resten av skolan om era tävlingsbragder? Dina kollegor, rektor m fl.?

Ann-Louise: Vi la ut resultatet och motiveringarna tillsammans med en bild på eleverna som placerat sig i tävlingen på vår hemsida på Facebook, Restaurangskolan Ljunkan. Vi fick många gratulationer från olika håll och eleverna var mycket stolta över sin insats. På skolan fick vi gratulationer skickade till oss både från vår rektor och från andra lärare på skolan.

Pristagarna från Anders Ljungstedts gymnasium, Linköping

Christina Holm, Tällberg, 1:a pristagare Vuxen:

1. Det var första gången du ställde upp i vår Kanelbulledesigntävling – hur fick du reda på att den fanns?

Christina: Jag följer er på Facebook sedan ett tag, och får därifrån många goda idéer och tips.

2. Vad var det som lockade dig?

Christina: Att utmana mig själv både bakmässigt och presentationsmässigt. Det är alltid en utmaning att fånga en doft, smak och form på en bild. Det är också roligt att försöka tänka utanför de traditionella ramarna och även förhålla sig till det utlysta temat.

3. Hur kom du på idén med strutarna och hur utvecklade du den?

Christina: I somras fick jag några lådor med gamla bakformar från ett anrikt konditori här i Dalarna. Där låg bl.a. strutarna/konerna. Jag tycker det är roligt att tänka nytt. Idén med struten kändes naturlig. En association jag har till kalas är de färgglada partyhattarna. Så varför inte göra en bulle så? Det är också en form som är rätt enkel – så vem som helst, som har tillgång till strutformar, kan ju göra den. Jag läste nyligen om ett tips att göra egna strutformar. Man tar en papptallrik som man rullar som en kon. Den klär man sedan in i aluminiumfolie. Man får bara vara varsam så att den klarar höga temperaturer i ugnen. Och sen att kunna fylla bullstruten med vad just du vill ha till ditt kalas. En bulle designad för att fyllas efter tycke och smak och till ditt bästa kalas.

4. Du är en van bagerska – har du några egna baktips för att lyckas med bullarna?

Christina: Viktigaste ingrediensen är”kärlek”. Näst viktigaste är”tid”.  Att unna sig själv tiden att baka bullar som tar lite mer tid att göra. Jag själv har nu börjat göra en fördeg dagen innan bullarna ska gräddas, som sedan får kalljäsa över natten. Degen blir riktigt trevlig att jobba med. Med tid så menar jag också att ge degen tid – att ha tålamod med den. Det är ofta väldigt lätt att man blir frustrerad att degen känns kladdig och man tillsätter mer och mer mjöl. Till sist har du en icke-kladdig deg men som i slutänden ger en torr och mjölig bulle. Att använda riktigt smör (och då inte i smält form, utan rumsvarmt) och inte snåla på kanelen. Jag kompletterar gärna också med mer kardemumma än vad recepten vanligtvis anger.

5. Vilken bulle är din absoluta favorit?

Christina: Just nu… är det nog bullstruten. Den är god att äta som den är, men rolig att fylla med något smarrigt. Annars går alltid en snurrad kanelknut hem.

1:a pristagare Christina Holm, Tällberg

 

Hela vinnarlistan 2019 inklusive bilder finns här….

Vuxna 1:a pris Christina Holm, Tällberg – Kanelbullestrutar

Juryns motivering: Ett svårt bakgrepp & en kul idé som kräver sin bagerska. Vi imponeras och inspireras och ser fram emot att smaka en strut … fylld med nåt krämigt och gott

2:a pris Alexandra Sundfors-Eklund, Kimo, Finland – Vindsnurror

Juryns motivering: Här vare feststämning & kalas så till och med bullarna snurrar. Ett bett smakar både kanelbulle och vit choklad.

3:e pris Maria Kolding, Lund – Kanelbulleserpentiner

Juryns motivering: Alla vill ha serpentiner på kalas. Klart de ska vara ätbara, goda och smaka kanelbullar! Genialt

Barn/Unga 1:a pris Björnens förskola, Ambjörnarp – Kanelbullekatt

Juryns motivering: Bedårande bullkatt för festligt kalas. Förtjusta anar vi de bakande barnens kreativa skapandeprocess.

2:a pris Björnens fritids, Ambjörnarp – Krans av kanelhjärtan

Juryns motivering: Hjärtligt och generöst bjuder hjärtkransen in till en bullfest där alla delar brödet och umgås med varann

3:e pris, 2 pristagare Miranda Hellkvist, Anders Ljungstedts gymnasium, Linköping – Glaserad kanelbullemunk

Juryns motivering: En stilfull munk med en lagom tunn hinna glasyr – en Mr Cake-inspirerad kanelbulle i tiden

Miranda Rydberg, Anders Ljungstedts gymnasium, Linköping – Snurrat bullhjärta med variation

Juryns motivering: Konstfullt snurrat, fint tvinnat & vackert format till ett hjärta – vilken festbulle

2 st Hedersomnämnande

Felicia Hjertström, Anders Ljungstedts gymnasium, Linköping – Flätad kanelsnurra med mandelspån

Juryns motivering: Förtjusande flätteknik & sinnligt snurr på denna bullblomma med mandelspån

Maya Anini, Sara Abdou, Levisa Lucky, åk 9 Möllevångsskolan, Malmö – Kanelgifflar, snittade

Juryns motivering: Med några vassa snitt och mjukt rundad form förvandlas en klassisk giffel till en kanelbulle redo för kalas. Imponerande bakkunskaper.

Samtliga bilder från prisutdelningen, högupplösta, finns här

Carina Ranelöv, Ambjörnarp

Sofia från Dansukker – Hembakningsrådets Birgit – Maria från Egg and Milk

två av tre pristagare från Möllevångsskolan tillsammans med Hk-lärare Monika Persson (till höger)

Möllevångsskolan

 

Eva Månsson, Isaberg Förlag

Alex Brax med familj

Årets Konditor 2019 på Bak-& chokladfestivalen

Finalen i tävlingen Årets Konditor gick på Bak-& chokladfestivalen på Stockholmsmässan den 10-11 oktober. Temat var i år de fyra elementen eld, jord, vind och vatten. Fem konditorer gjorde upp om titeln i en stenhård final. Tre verksamma i Göteborg, en i Malmö och en i Stockholm. Isabella Westergren från Stockholm kammade hem vinsten. Hon är 28 år, arbetar som konditor på Hotell At Six i Stockholm men kommer ursprungligen från Bollnäs. Övriga finalister var Joel Lindqvist från Malmö, Claudia Chindea från Göteborg, Sara Nilsson från Stockholm och Jimmy Wollberg från Göteborg.

Isabellas tolkning av temat föll den namnkunniga juryn på läppen. Hennes Sommarvindstårta, med dominerande smak av svarta vinbär, representerade elementet vind. Petits fourerna Solkyss och Höstglöd symboliserade vinden. Pralinerna Havsbris och Morgondagg stod för vattnet. Desserten Skogsglänta stod för jord. Inspirationen och de syrligt fräscha smakerna kom från Isabellas egna sinnen och hemträdgården i Bollnäs, svarta vinbär, blåbär, lingon samt kaffe.

De som tävlar i finalen utsätts för tuffa utmaningar. Under två dagar och totalt 10 timmar gäller det att skapa tårtor, fyra olika sorters bakverk till ett mignardisefat (dvs. petit fourer) samt tallriksdesserter. I år på temat de fyra elementen. Och när man ser finalisternas spektakulära presentationer av sina bord med hela konkarongen – oj man förundras. Så fantastiskt! Lite rök här, porlande vatten där, stjärnljus…

Årets Konditor har arrangerats sedan 1988 av Sveriges Bagare och Konditorer.

Juryn består av idel ädel konditoradel varav flera själva har tagit hem titeln Årets Konditor. Juryn fokuserar bedömningen på smak, utseende, kreativitet och hantverk.

1:a plats: Isabella Westergren, Konditor på Hotell At Six, Stockholm
2:a plats: Sara Nilsson, Head Chef Pastry på Svenska Mässan Gothia Towers, Göteborg
3:e plats: Jimmy Wollberg, Berzelii Choklad, Göteborg.

Läs mera här… 

Bak-& Chokladfestivalen, i övrigt

Festivalen på Stockholmsmässan är populär bland många, alla som gillar choklad och bakning. Här får man provsmaka hantverksmässigt tillverkad choklad, köpa med sig surdegsbröd, gå på bakworkshop, tårtdekoreringskurs, samtala med kända bakbloggare, handla specialredskap och titta på finalen i Årets Konditor. Gustav Mabrouk hade skapat Årets Festivalpralin. En alldeles ljuvlig travesti på kanelbulle i pralinform. Smakkombinationen är ju alldeles självklar även ihop med choklad och med en krämig fyllning som verkligen smakade kanelbulle. Lysande. Studenter vid YH Kristianstad var med i tillverkning och försäljning.

I Ankarsrums monter fanns bakbloggaren Fredrik Nylén, Fredriks Fika, som kom på andra plats i Hela Sverige Bakar 2013. Fredrik medverkar i kokboken (recept och foto) som ingår vid ett köp av en Ankarsrum Assistent.

Leila Lindholm fanns på plats med sin butik, välfylld av spritsar, spatlar, skålar, böcker, handdukar. Roy Fares satt bl a i en sidojury vid Årets Konditor

 

Nästa tävling inom området bröd är Mack-SM, Sveriges godaste macka, som avgjordes den 8 november. Även den på Stockholmsmässan i Älvsjö. Mackan som vann var vegetarisk med morot och kål.

Fredrik Nylén, Fredriks Fika

 

Årets Hembakare får sitt pris – Elliotbakar 2019

Nu har Elliot äntligen fått sitt pris, Årets Hembakare 2019.

Hembakningsrådets utnämning av Elliotbakar gav eko bland våra läsare och följare. ”Vilken värdig vinnare – grattis Elliot”. Elliot bor i Katrineholm tillsammans med pappa Oscar, mamma Hanna och lillebror Oliver. Varje måndag vid halv fyratiden, lägger de upp en ny film på Instagram. Elliot sitter uppflugen på arbetsbänken i köket och vispar och rör i full fart. Guidad av pappa Oscar som filmar, coachar, lägger på musik, texter och klurigheter. De är ett tight radarpar som med humor och busstreck lockar oss tittare till gapskratt. Samtidigt som de också inspirerar till att baka! Motiveringen till utnämningen är: Med förtrollande spjuveraktighet och ohämmad påhittighet sprider Elliot en bakglädje utöver det vanliga. Tillsammans med sin humoristiskt tålmodiga coach pappa Oscar, bevisar de båda att annorlunda är BRA.

Om du inte redan har sett veckofilmerna – gå genast in och titta! De har nittioniotusen följare och skaran ökar för varje vecka. Kolla här…

Elliot föddes med Crouzon syndrom, en skelettmissbildning i ansikte och huvud som bl. a påverkar utseendet eftersom delar av ansiktet inte växer som det ska. Så här säger Elliots föräldrar Oscar och Hanna: – Nu når vi så enormt stor publik så jag ser kontot som en plattform att visa att annorlunda är bra och att alla ska få ta plats oberoende av hur vi ser ut eller liknande. Och av alla meddelande att döma så gör vi nytta där ute.

Vi planerade att hylla Elliot & Oscar vid Hembakningsrådets & Kanelbullens dags födelsedagskalas i Malmö i september. Men tyvärr, för Elliot kom en operation i vägen, med en sjukhusvistelse på Akademiska sjukhuset. Så vi fick nöja oss med att gratulera via videosamtal och sköt fram presentöverlämnandet tills Elliot kryat på sig ordentligt.

Och nu så… fotograf Øyvind Lund och jag har hälsat på hemma hos familjen. Vi överräckte det fina diplomet – en akvarell av konstnär Carina Sundemo, målat speciellt till Elliot och pappa Oscar. De fick också praktiska bakredskap, hjälpmedel och böcker (från Pyrex, Bagaren och Kocken, Kronjäst, Dansukker, Siluett, Svensk Husman, Isaberg Förlag) och en stor, ocean blue Ankarsrum Assistent. Så nu blir det plätt-lätt att baka bullar. För Elliot är redan ”otroligt bra på att baka”, som han säger med bredaste leendet.

Här kan du läsa en intervju med pappa Oscar…

Häng med här och titta in hemma hos Elliot, Oliver, Oscar & Hanna. Bilderna är tagna av fotograf Øyvind Lund.

 

 

Vinnare i Kanelbulledesigntävlingen 2019

Årets tema var KALAS och här har vi vinnarna (scrolla längst ner för Motiveringarna):

Kategori Vuxen

1:a pris

Christina Holm, Tällberg – Kanelbullestrutar

2:a pris

Alexandra Sundfors-Eklund, Kimo, Finland – Vindsnurror

3:e pris

Maria Kolding, Lund – Kanelbulleserpentiner

Kategori barn/unga

1:a pris

Björnens Förskola, Ambjörnarp – Kanelbullekatt

2:a pris

Björnens Fritids, Ambjörnarp – Hjärtkrans av kanelhjärtan

3:e pris, 2 pristagare

Miranda Hellkvist, Anders Ljungstedts gymnasium, Linköping – Glaserad Kanelbullemunk

Miranda Rydberg, Anders Ljungstedts gymnasium, Linköping – Snurrat bullhjärta med variation

Hedersomnämnande

Maya Anini, Sara Abdou, Levisa Lucky, åk 9, Möllevångsskolan, Malmö – Kanelgifflar, snittade

Felicia Hjertström, Anders Ljungstedts gymnasium, Linköping – Flätad kanelsnurra med mandelspån

 

Carina Ranelöv tar emot 1:a och 2:a pris – till Björnens Fritids och Förskola, Ambjörnarp. Foto: Stefan Edetoft

Maya Anini, Sara Abdou, Levisa Lucky åk 9, Möllevångsskolan, Malmö, med sin hemkunskapslärare Monika Persson – Hederspris. Foto: Stefan Edetoft

1:a pris Vuxen

2:a pris Vuxen

3:e pris Vuxen

1:a pris Barn/Unga

2:a pris Barn/Unga

3:e pris, delat Barn/Unga

3:e pris, delat Barn/Unga

Hederspris Barn/Unga

Hederspris Barn/Unga

 

MOTIVERINGAR:
Vuxna

1:a pris

Christina Holm, Tällberg – Kanelbullestrutar

Juryns motivering: Ett svårt bakgrepp & en kul idé som kräver sin bagerska. Vi imponeras och inspireras och ser fram emot att smaka en strut … fylld med nåt krämigt och gott

2:a pris

Alexandra Sundfors-Eklund, Kimo, Finland – Vindsnurror

Juryns motivering: Här vare feststämning & kalas så till och med bullarna snurrar. Ett bett smakar både kanelbulle och vit choklad.

3:e pris

Maria Kolding, Lund – Kanelbulleserpentiner

Juryns motivering: Alla vill ha serpentiner på kalas. Klart de ska vara ätbara, goda och smaka kanelbullar! Genialt

Barn/Unga

1:a pris

Björnens Förskola, Ambjörnarp – Kanelbullekatt

Juryns motivering: Bedårande bullkatt för festligt kalas. Förtjusta anar vi de bakande barnens kreativa skapandeprocess.

2:a pris

Björnens Fritids, Ambjörnarp – Krans av kanelhjärtan

Juryns motivering: Hjärtligt och generöst bjuder hjärtkransen in till en bullfest där alla delar brödet och umgås med varann

3:e pris, 2 pristagare

Miranda Hellkvist, Anders Ljungstedts gymnasium, Linköping – Glaserad kanelbullemunk

Juryns motivering: En stilfull munk med en lagom tunn hinna glasyr – en Mr Cake-inspirerad kanelbulle i tiden

Miranda Rydberg, Anders Ljungstedts gymnasium, Linköping – Snurrat bullhjärta med variation

Juryns motivering: Konstfullt snurrat, fint tvinnat & vackert format till ett hjärta – vilken festbulle

Hedersomnämnande 2 st

Felicia Hjertström, Anders Ljungstedts gymnasium, Linköping – Flätad kanelsnurra med mandelspån

Juryns motivering: Förtjusande flätteknik & sinnligt snurr på denna bullblomma med mandelspån

Maya Anini, Sara Abdou, Levisa Lucky, åk 9 Möllevångsskolan, Malmö – Kanelgifflar, snittade

Juryns motivering: Med några vassa snitt och mjukt rundad form förvandlas en klassisk giffel till en kanelbulle redo för kalas. Imponerande bakkunskaper.