Vinnare i Kanelbulledesigntävlingen 2019

Årets tema var KALAS och här har vi vinnarna (scrolla längst ner för Motiveringarna):

Kategori Vuxen

1:a pris

Christina Holm, Tällberg – Kanelbullestrutar

2:a pris

Alexandra Sundfors-Eklund, Kimo, Finland – Vindsnurror

3:e pris

Maria Kolding, Lund – Kanelbulleserpentiner

Kategori barn/unga

1:a pris

Björnens Förskola, Ambjörnarp – Kanelbullekatt

2:a pris

Björnens Fritids, Ambjörnarp – Hjärtkrans av kanelhjärtan

3:e pris, 2 pristagare

Miranda Hellkvist, Anders Ljungstedts gymnasium, Linköping – Glaserad Kanelbullemunk

Miranda Rydberg, Anders Ljungstedts gymnasium, Linköping – Snurrat bullhjärta med variation

Hedersomnämnande

Maya Anini, Sara Abdou, Levisa Lucky, åk 9, Möllevångsskolan, Malmö – Kanelgifflar, snittade

Felicia Hjertström, Anders Ljungstedts gymnasium, Linköping – Flätad kanelsnurra med mandelspån

 

Carina Ranelöv tar emot 1:a och 2:a pris – till Björnens Fritids och Förskola, Ambjörnarp. Foto: Stefan Edetoft

Maya Anini, Sara Abdou, Levisa Lucky åk 9, Möllevångsskolan, Malmö, med sin hemkunskapslärare Monika Persson – Hederspris. Foto: Stefan Edetoft

1:a pris Vuxen

2:a pris Vuxen

3:e pris Vuxen

1:a pris Barn/Unga

2:a pris Barn/Unga

3:e pris, delat Barn/Unga

3:e pris, delat Barn/Unga

Hederspris Barn/Unga

Hederspris Barn/Unga

 

MOTIVERINGAR:
Vuxna

1:a pris

Christina Holm, Tällberg – Kanelbullestrutar

Juryns motivering: Ett svårt bakgrepp & en kul idé som kräver sin bagerska. Vi imponeras och inspireras och ser fram emot att smaka en strut … fylld med nåt krämigt och gott

2:a pris

Alexandra Sundfors-Eklund, Kimo, Finland – Vindsnurror

Juryns motivering: Här vare feststämning & kalas så till och med bullarna snurrar. Ett bett smakar både kanelbulle och vit choklad.

3:e pris

Maria Kolding, Lund – Kanelbulleserpentiner

Juryns motivering: Alla vill ha serpentiner på kalas. Klart de ska vara ätbara, goda och smaka kanelbullar! Genialt

Barn/Unga

1:a pris

Björnens Förskola, Ambjörnarp – Kanelbullekatt

Juryns motivering: Bedårande bullkatt för festligt kalas. Förtjusta anar vi de bakande barnens kreativa skapandeprocess.

2:a pris

Björnens Fritids, Ambjörnarp – Krans av kanelhjärtan

Juryns motivering: Hjärtligt och generöst bjuder hjärtkransen in till en bullfest där alla delar brödet och umgås med varann

3:e pris, 2 pristagare

Miranda Hellkvist, Anders Ljungstedts gymnasium, Linköping – Glaserad kanelbullemunk

Juryns motivering: En stilfull munk med en lagom tunn hinna glasyr – en Mr Cake-inspirerad kanelbulle i tiden

Miranda Rydberg, Anders Ljungstedts gymnasium, Linköping – Snurrat bullhjärta med variation

Juryns motivering: Konstfullt snurrat, fint tvinnat & vackert format till ett hjärta – vilken festbulle

Hedersomnämnande 2 st

Felicia Hjertström, Anders Ljungstedts gymnasium, Linköping – Flätad kanelsnurra med mandelspån

Juryns motivering: Förtjusande flätteknik & sinnligt snurr på denna bullblomma med mandelspån

Maya Anini, Sara Abdou, Levisa Lucky, åk 9 Möllevångsskolan, Malmö – Kanelgifflar, snittade

Juryns motivering: Med några vassa snitt och mjukt rundad form förvandlas en klassisk giffel till en kanelbulle redo för kalas. Imponerande bakkunskaper.

 

 

@elliotbakar – intervju med Årets Hembakare 2019

Den 24 september 2019 utsågs Elliot Maxstad 3 år & pappa Oscar Tannlund till Årets Hembakare 2019!

Vi talar med Oscar Tannlund och ber honom beskriva familjen, Elliot, bakningsfilmerna mm.

Vilka är familjen Maxstad/Tannlund? Vår familj består av mamma Hanna, pappa Oscar och Elliot tre år och 5 månader och oliver 1 år och 1 månad.

Vi bor i Katrineholm där Hanna o jag är uppväxta. Vi har alla kompisar här och våra familjer så när det blev dags för familjebildande så var Katrineholm det givna valet. Jag har varit iväg många år och pluggat och jobbat i Sthlm och Malmö men som sagt föll tillbaka till Sveriges lustgård till slut.

Vem är Elliot? Jag skulle så gärna vilja att fler får träffa Elliot och uppleva vilken otrolig liten kille han är. Han är speciell. Han är omtänksam, busig och väldigt rolig. Man skrattar flera gånger om dagen när man är med honom. Häromdagen så svarade han på skånska när vi frågade honom om något… Elliot vill alltid hitta på saker och är nyfiken på livet helt enkelt. Han är inte blyg heller utan gillar att träffa människor.

Elliot föddes med crouzon syndrom. Det är en kraniofacial missbildning vilket egentligen betyder en skelettmissbildning i ansikte och även huvud för Elliot.

Hans mellan-ansiktet, alltså kindben, näsa och överkäke, växer inte som det ska vilket medför väldiga komplikationer för basala funktioner såsom andning, hörsel, syn mm. Det blir så väldigt trångt i Elliots huvud eftersom skelettet inte riktigt vill växa som det ska.

Elliot har haft problem med huvudvärk i omgångar och har fått genomgå 5 operationer för att lätta på trycket i huvudet.

Varför blev bakningen er grej? Det började egentligen med att vi lagade pannkakor en vanlig dag på min pappaledighet i oktober 2017.

Jag filmade det hela och skickade till Hanna (Elliots mamma) och sa välkommen hem det blir mat. Hon tyckte filmen var så gullig så jag la ut den på Instagram. Och responsen var otrolig från första stund så jag körde vidare. Sen har det bara löpt på.

Vad var din målsättning med Instagramkontot och filmerna? Från början så var det bara en kul grej och kul med responsen vi fick. Tilläggas ska att det var en väldigt stor grej för mig att lägga ut filmer på Elliot för jag hade valt att tackla allt kring Elliot med att inte visa upp honom. Jag ville bara skydda honom från allt o alla och på så sätt undvika kommentarer o blickar osv om utseende. Men sen kände jag att nej nu ska banne mej alla få se Elliot o hur fantastisk han är! 

Nu når vi så enormt stor publik så jag ser kontot som en plattform att visa att annorlunda är bra och att alla ska få ta plats oberoende av hur vi ser ut eller liknande. Och av alla meddelande att döma så gör vi nytta där ute. Människor i alla åldrar och med olika bagage, de skriver: Elliot lindrar ångest, gör dåliga dagar bra, osv osv. Vilket är helt otroligt, vi bara kan inte sluta nu när vi fått denna stora kärleksboll i rullning.

Vad har filmerna inneburit för er (förutom sjukt mycket jobb)? Haha ja mycket jobb är det. När det är filmning inför måndagens publicering så går nästan en dag åt till detta. Allt från att inhandla ingredienser, planera vilken handling filmen ska ha till att kläderna är strukna, själva bakningen och redigeringen är gjord.

Men det har inneburit att folk känner igen Elliot och de tittar på stan med en gullig blick istället för en ifrågasättande blick.

Vi är så stolta över Elliot och att så många gillar honom.

Vilka reaktioner får ni, har de ändrats under tid? Ja verkligen skillnad, det märks att många känner igen honom på stan. Vi var runt lite i somras o semestrade och sammanlagt kanske 25 pers har kommit fram o sagt hej Elliot o velat ta kort ihop med honom mm. Några kommentarer från barn i t ex lekparker kan ju komma, alltid lika jobbigt när de kommer, men vi blir starkare för varje dag eftersom vi får så mycket kärlek genom bland annat Instagram – hela tiden.

Filmerna utstrålar humor, värme och glädje – ni verkar ha så KUL. Sant? Haha det har hänt nån gång att Elliot har sagt, nej jag vill inte baka. Det har även hänt att Hanna har sagt när hon fått se filmen; oj va bra den blev trots att Elliot inte va på humör

Så med det sagt, till 95 % så har vi superkul när vi bakar och gör bus ihop annars skulle vi inte kunna hålla på.

 Hur lyckas ni variera er så kolossalt? Vi briefar alltid under veckorna vad vi skulle kunna hitta på inför kommande film.

Sen går jag o fnular en hel del på busiga idéer. Vi har ju märkt under åren vad folk gillar och så spinner vi på det. Det är bl a när Elliot klär ut sig, när han pratar om roliga saker men speciellt hur han ska knäcka äggen.

Elliots favoritbakverk? Chokladkaka skulle jag säga.

Ditt favoritbakverk? Cheesecake

 Om du skulle baka alldeles själv nån gång – vad skulle det bli? Kolakakor.

     

Det här är Jubileumsårets Hembakare 2019

Radarparet Elliot Maxstad & pappa Oscar Tannlund

Bor: Katrineholm

Familj: Elliot 3, Oliver 1, Hanna 33, Oscar 34

Instagram: @elliotbakar

Kopplar av med: en springrunda

Önskar framöver: att Elliot får må så bra han kan i sitt syndrom och slipper fler operationer på ett tag och att folk fortsätter uppskatta Elliot och hans busiga bakande.

 

 

 

 

 

 

 

 

Elliot bakar – Årets hembakare 2019

Hembakningsrådet har utsett radarparet Elliot Maxstad & pappa Oscar Tannlund, Katrineholm, till Jubileumsårets Hembakare 2019.

De finns på Instagram som @elliotbakar, där de bakar och busar och lägger upp en film per vecka sedan snart två år. Make till bakglädje har vi knappast sett förut!

Motiveringen:

Med förtrollande spjuveraktighet och ohämmad påhittighet sprider Elliot en bakglädje utöver det vanliga. Tillsammans med sin humoristiskt tålmodiga coach, pappa Oscar, bevisar de båda att annorlunda är BRA.

Utmärkelsen delades ut i Malmö den 24 september vid ett firande av Hembakningsrådets 60-årsdag och Kanelbullens dags 20-årsdag. Oscar och Elliot befann sig på Akademiska sjukhuset och fick ta emot utmärkelsen via videosamtal.

     

Radarparet Oscar & Elliot är nr 12 i raden av Årets Hembakare i Hembakningsrådets historia.

Förutom ett diplom (en akvarell av Göteborgskonstnären Carina Sundemo) fick de en Assistent från Ankarsrum och en rad praktiska köksredskap och böcker för kommande bakäventyr på hemmaplan.

Under sin pappaledighet 2017 började Oscar Tannlund baka tillsammans med sin son Elliot. De bakade, busade och filmade för att visa för mamma Hanna när hon kom hem. Hon älskade filmen såklart, så den fick hamna på Instagram. – Responsen var otrolig från första stund så jag körde vidare. Sen har det bara löpt på, berättar Oscar.

En busig bakfilm per vecka, i snart två år. Mer än nittio tusen följare på Instagram. Men Oscar och Hanna har också ett viktigare mål med filmerna. – Nu når vi så enormt stor publik så jag ser kontot som en plattform att visa att annorlunda är bra och att alla ska få ta plats oberoende av hur vi ser ut eller liknande. Och av alla meddelande att döma så gör vi nytta där ute.

Elliot föddes med Crouzon syndrom, en skelettmissbildning i ansikte och huvud, som bl. a påverkar utseendet eftersom delar av ansiktet inte växer som det ska. Elliot har nu en lillebror Oliver, som ibland också syns bland bunkar och vispar när Elliot bakar.

Det här är Jubileumsårets Hembakare 2019

Radarparet Elliot Maxstad & pappa Oscar Tannlund

Bor: Katrineholm

Familj: Elliot 3, Oliver 1, Hanna 33, Oscar 34

Instagram: @elliotbakar

Oscar kopplar av med: en springrunda

Oscar önskar framöver: att Elliot får må så bra han kan i sitt syndrom och slipper fler operationer på ett tag och att folk fortsätter uppskatta Elliot och hans busiga bakande.

En längre intervju med Oscar Tannlund finns bland artiklar på www.hembakningsradet.se. Där kommer också att finnas bilder. För mera info kontakta Birgit Nilsson Bergström, projektledare, 0708- 24 91 14, info@hembakningsradet.se

 

       

Hembakning & kanelbullen firar födelsedag med nostalgi

Det har gått sextio år sedan Hembakningsrådet startades 1959 och mycket har hänt sen dess.

Vi säger stort GRATTIS alla hembakare – tänk vilken rikedom att kunna baka sitt eget bröd och att kunna skapa egna bullar och småkakor! Hembakartraditionen och den nordiska brödkulturen bär vi stolt vidare genom nya generationer.

femtiotalet var det många som kunde baka men intresset för att baka hemma var på väg nedåt. Efter nedgångar, motgångar och uppgångar är numera bakintresset mycket stort i vårt land och många vill verkligen lära sig mycket mer om hur man bakar. Man vill gärna kunna baka som proffsen gör. Parallellt har utvecklingen för ”köpebröd” varit fantastisk och nu finns det också många små, duktiga hantverksbagerier lite varstans. Samtidigt är utbudet av fina kvalitetsråvaror för oss vanliga konsumenter mycket stort och det lockar till att baka och laga mat från grunden på hemmaplan. Människors stora intresset och fokus på vad vi äter betyder naturligtvis oerhört mycket. Ett intresse som medierna uppmärksammar och hela tiden fyller på.

I Sverige har vi en gammal och mycket stark tradition av att baka hemma. Men anledningen till att baka och sättet vi gör det på, har utvecklats mycket under de senaste decennierna.

2000-talet bakar vi oftare som avkoppling och njutning och för att själva kunna bestämma innehållet i vårt dagliga bröd. Vi bakar för att få njuta den ljuvliga doften. Men vi bakar också för att imponera och få högre status. Det är knappast ett nytt fenomen, men kanske är dagens stolta hembakare annorlunda  än tidigare, utan ärvda kunskaper och utan familjeförebilder att lära sig av. Istället lär man sig själv via nätet eller går  en helgkurs hos en proffsbagare. Men med engagemang och passion blir man snabbt en mycket duktig hemmabagare.

1999 föddes Kanelbullens dag.

Då var det dags att fira Hembakningsrådets fyrtioårsdag. Dagen har sedan dess varit en härlig manifestation för den hembakade bulle som alla älskar – kanelbullen. Samtidigt hyllar vi det fina och djupare som hembakningen står för; omsorg om andra och att dela-med-sig.

Den 4 oktober, Kanelbullens dag under tjugo år, firas av alla som gillar bullar. Gammal & ung, i skolor och på företag, på bensinstationer och flygplatser, i hemmen, på tåget och ute på stan. Dagen är lätt att fira, kräver minimal ansträngning men kan också göras till en stor bullfest. Det är helt enkelt gott att fira kanelbullen!

 

NOSTALGI – bilder

Nedan visar vi några exempel på hur Köksalmanackan (Semics förlag) har sett ut under några olika årtionden.

1957 (strax före starten av Hembakningsrådet) med ett uppslag om campingmat.

       

 

 

 

 

1999 (Kanelbullens dag föds) med ett recept på päronkaka med mannagryn.

           

 

2009 med sockrade donuts.

             

 

 2015 med recept på lavendelbakverk & glass.

             

 

Kanelbullen på tandläkarbesök

Fredrik Branting och Wilhelm Lindfors Hommerberg är nyutbildade tandläkare som älskar kanelbullar. Under sin kandidattid på Karolinska Institutet hann de, förutom att ta hand om patienternas tänder, också gulla lite extra med kanelbullen.

Eftersom båda älskar bullar är de också mycket förtjusta i Kanelbullens dag som de och många med dem, alltid firar på Tandläkarhögskolan i Stockholm.

Tack till Fredrik & Wilhelm som skickat oss den inspirerande bilden!

 

PS. Om bullen hade några hål?

Nej, bullen var fullt frisk och var saftig och läcker – precis som den ska vara!

2019 års Kanelbulledesigntävling

Under hösten 2019 firar vi att Kanelbullens dag fyller 20 år samt att Hembakningsrådet fyller 60 år!

Därför kommer årets kanelbulledesigntävling att präglas av firande – temat är KALAS!

En kanelbulle ser oftast ut som en snäcka eller knut men nu har du chansen att ge vår älskade bulle en ny design! Baka en bulle som signalerar kalas, fest och födelsedag!

TÄVLINGSUPPGIFT:

  • Designa en ny modell åt kanelbullen. Använd din fantasi, kreativitet och bakkunskap – . Vi söker alltså inte ett nytt bullrecept utan bara en ny bullform. Årets tema är KALAS.
  • Baka bullen, fota den riktigt fint och skicka in (högupplöst bild) till info@hembakningsradet.se.
  • Skriv också en liten förklaring hur du tänkt och gjort samt dina kontaktuppgifter – även skolans namn om du tävlar för/med en skola.

Datum: Vi behöver ditt bidrag senast den 30 september.

Juryn består av en bagare, lärare, matskribent, fikaexpert och Hembakningrådet.

Alla är varmt välkomna att delta. Barn, förskolor, skolklasser mm – anger ålder samt förälders och/eller lärares och skolans namn och telefonnummer.

Ange vilken kategori du tävlar i. Vi har två olika tävlingskategorier:

  1. Barn/Unga
  2. Vuxna

Priser:

Nya boken Bara Bullar – en bakläxa, bakredskap & bakformar, värdecheckar på bakingredienser, kakböcker och samt diplom.

Vi korar 1:a, 2:a och 3:e pris i varje kategori. Ibland blir det också ett hederspris.

Vinnarna avslöjas på Kanelbullens dag 4 oktober, vid ett eftermiddagskaffe i Göteborg där pristagarna (om möjligt) tar emot sina priser. Sedan meddelas på vår hemsida samt på Facebook och Instagram.

Exempel på priser:

Nya boken Bara Bullar (Isaberg förlag), bakredskap & prylar (Pyrex, Bagaren & Kocken), kak-bullböcker, värdecheckar, kanelbullestrumpor samt diplom.

 

 

Sommarfika med retro-klassiker

Aldrig fikar man väl så mycket som under sommaren! Och till fikat vill man ha goda kakor… och ibland vill man packa korgen med matiga mackor, saft och kaffe.

Efter lite rotande i bokhyllan kom en gammal retrobok upp: Köksalmanackan från 1957. Vilken skatt för minnet! För den som inte har upplevt 50-talet häpnar nog när man läser rubriker som ”Doppet tinar medan kaffet kokar”. Texten fortsätter ” Det låter otroligt, men är faktiskt sant. Att kunna djupfrysa mat är så revolutionerande att det nog dröjer länge än innan vi satt oss in i allt vad det innebär.”

Att kunna djupfrysa mat och bröd var en stor hjälp i hemmet förr. Numera föredrar vi nog ofta att äta brödet medan det är färskt och att slippa stoppa det i frysen. Här är några recept på bröd som kan förvandlas till fina utflyktsmackor. Grova rågbullar

Ellens grova snabba 

Läckra kuvertbröd 

Här är några bildminnen från svunna tider – Köksalmanackan 1957

 

Fullkorn – folkhälsans bästis

När man bakar sitt eget matbröd kan man påverka brödets nyttighet och därmed sin egen hälsa. Med fiber och fullkorn kommer många positiva effekter på hälsan. Det har man vetat länge. I denna artikel från Brödinstitutet (jan 2019) beskrivs fullkornets hälsosamma effekter och att de faktiskt är ännu viktigare än man tidigare trott.

”Fullkorn har under några år seglat upp som en kostfaktor med många goda hälsobringande egenskaper som inte har varit lika välkända för allmänheten som exempelvis frukt och omega 3.


Global Burden of Disease (en del av WHO) redogjorde så sent som 2018 (i en sammanställning av siffror från 2016) att fullkorn till och med är den kostfaktor som förebygger ohälsa i allra högsta grad. Nu kommer nya sammanställningar som förstärker bilden för fullkorn – det visar sig förebygga ohälsa i ännu högre grad.

Sjukdomar där det finns evidens för att fullkorn har förebyggande effekt är hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes typ 2, tjock- och ändtarmscancer. I den sammanställning (från 2017) som Global Burden of Disease nyligen gjorde, drar fullkornets hälsosamma egenskaper ifrån.

Fullkornet accelererar nu från folkhälsans doldis till bästis med all rätt. Vi vet idag att 9 av 10 i Sverige äter för lite fullkorn. Genom att många väljer lite mer fullkorn när de köper bröd och andra spannmålsprodukter kan stora insatser för folkhälsan göras. Och gott är det!

Läs hela artikeln här… 

Socker i retroförpackningar & sockerhistorik

2019 firar Hembakningsrådet 60 år och Kanelbullens dag 20 år.

Även Dansukker har ett jubileumsår då sockerfabriken i Arlöv fyller 150 år. Man firar det med att re-lansera några nygamla retroförpackningar från olika tidsepoker. Sockerpaketet med de röda lingonkvistarna från 1989 kommer att finnas ute i livsmedelsbutiker i sommar igen. Det ritades av välkända illustratören Jane Bark. Och i höst kommer ”sockerflickan” att pryda strösocker-paketen. Den förpackningen kom på 1950-talet då företaget hette Svenska Sockerbolaget.

Här nedan ser vi de ny-lanserade förpackningarna som kommer ut under 2019:

Nedan ser vi hur 1 kg paketen såg ut på 1950-talet:

 

 

 

 

 

De imponerande sockertopparna i brunt papper, på bilden nedan, var det tidigaste sättet att förpacka pressat socker i konform. De kunde väga upp till 9 kg. Man fick hugga eller klippa sockret med en sockertång.

 

 

 

 

 

 

Sockerhistorik – socker förr & nu

I Sverige använder vi sockerbetor till vårt socker. Vi har odlat sockerbetor kommersiellt sedan slutet av 1880-talet. Innan dess använde vi importerat råsocker, som raffinerades på många olika ställen och till en början helt hantverksmässigt, samt honung. Högre stånden använde importerat rörsocker, redan på 1300-talet. Det kom troligen från Venedig.

För 10 – 15 000 år sedan användes vilda gräs som växte på öar i Stilla havet. Gräs som sedan utvecklades till sockerrör.

Under 1400-talet upptäckte Christofer Columbus att Karibien hade perfekt klimat för sockerrörsodling. Han tog sockerrören med sig till Amerika och Västindien, planterade och odlade på stora plantager. Råsockret transporterades sedan tillbaka till Europa där det raffinerades och såldes.

Under 1600-talet odlade europeiska länder sockerrör i sina kolonier. Ofta med hjälp av slavar från Afrika.

Napoleon spärrade handelsvägarna över haven i början av 1800-talet så att råsockret inte kunde importeras med fartyg. Man började söka efter ersättningar i Europa och upptäckte att det var möjligt att utvinna socker från sockerbetor.

1837 grundades Sveriges första sockerbruk i Malmö. Men då var tiden inte mogen utan först 1854 när Julius Trankell, disponent vid raffinaderiet i Landskrona anlade ett betsockerbruk i anslutning till raffinaderiet, tog betsockerproduktionen fart. Tjugo år senare fick Danmark sin första fabrik.

Socker från betor eller socker från sockerrör är identiskt.

 

 

Födelsedagskalas hösten 2019

Födelsedagskalas

I höst firar vi två födelsedagar: Kanelbullens dag som fyller 20 år och Hembakningsrådet som blir 60 år. Grattis till båda! Först firar vi de båda födelsedagsbarnen med ett litet septemberkalas i Malmö. Och den 4 oktober, firar vi bulldagen i Göteborg, då vi också kommer att ha prisutdelning för vinnarna i vår årliga Kanelbulledesigntävling.

I Malmö kommer vi att avslöja vem som koras till Årets hembakare 2019. Eftersom 2019 är ett jubileumsår så är också årets utnämning en riktig Jubileums-hembakare. Humor, inspiration och äkta bakglädje kännetecknar mottagaren.  Mer avslöjar vi inte nu…