Laxsandwich

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

10 trekantiga snittar
Klassiskt tillbehör vid engelskt Afternoon tea. Trekants-sandwich som vi försvenskat med lax och dillmarinerad gurka. Kombinera med Runda fullkornsscones, Portvinskaka mm!

Ingredienser:
10 skivor formfranska
1/2 gurka
2 msk dill

Dillmarinad:
2 msk vitvinsvinäger
2 – 3 krm strösocker
ev salt och peppar
100 g naturell färskost
10 skivor rökt lax

Garnering:
krasse

Gör så här:
1. Skiva gurkan tunt t ex. med osthyvel. Lägg i en skål och strö över dill. Blanda samman vinäger, socker, ev. salt och peppar och häll över gurkskivorna. Låt stå i minst 15 minuter. Blanda och låt rinna av.
2. Bred ost på brödskivorna. Täck hälften av skivorna med gurka och lax, toppa med mer gurka och lägg på till dubbel sandwich med ostsidan mot gurkan.
3. Kantskär runt om och skär sedan i trekanter. Garnera med krasse på toppen.

Fiberscones

Foto: Peter Kam

8 bitar
Saftiga scones med nyttiga fibrer. Kan smaksättas lite sött med russin och aprikoser eller lite salt med oliver och soltorkade tomater.

Ingredienser:
2 msk fibrex
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk farinsocker
1 tsk salt
1/2 dl smör-& rapsolja

Smaksättning:
1/2 dl russin (t ex gula)
1/2 dl aprikoser torkade (hackade)

Gör så här:
1. Lägg fibrex i en skål och häll på mjölk. Låt stå i 10 minuter. Sätt ugnen på 230 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser (inklusive smaksättning) i en skål. Tillsätt mjölkblandning och smör-& rapsolja och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Dela degen i två delar och forma till runda kakor som läggs på plåt med bakplåtspapper.
4. Skåra varje kaka i 4 trekanter. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Andra smaksättningstips
1/2 dl hackade oliver + 1/4 dl hackade soltorkade tomater
1 dl riven lagrad ost + 1/2 dl finhackad färsk basilika

Tips!
Degen kan även klickas upp i muffinsformar.

Engelska tescones & Hallonscones

Foto: Agneta Thorsén

12-15 st
Läckra nygräddade scones serveras med sylt och vispad grädde. Här rabarbercurd och hallon-passionssylt.

Ingredienser:
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk strösocker
50 g smör (rumsvarmt)
1 msk ägg (uppvispat)
1 1/2 dl mjölk

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål.
2. Smula ner smöret och blanda till sist ner ägg och mjölken lite i taget. Blanda till en smidig deg.
3. Ta upp på väl mjölat bakbord. Platta ut med mjölade händer till en tjock platta ca 20 x 20 cm. Nagga. Stansa ut rundlar ca 5 cm i diameter. Lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
4. Servera sconesen ljumma tillsammans med vispad grädde och sylt.

Hallonscones
Blanda degen som ovan men använd bara 1 dl mjölk och tillsätt 1 dl mosade hallon.

Bärkaka i långpanna

Foto: Peter Kam

ca 30 bitar
Lättbakad långpannekaka som räcker till många. God som dessert serverad med vispad grädde.

Ingredienser:
4 ägg
5 dl rörsocker
4 1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 liter färska bär (t ex hallon, blåbär, vinbär eller björnbär)
200 g smör (kylskåpskallt)

Garnering:
florsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner det i äggsmeten. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna 30 x 40 cm.
3. Fördela bären över.
4. Hyvla smöret med en osthyvel och lägg ovanpå bären. Grädda mitt i ugnen 40-45 minuter. Låt svalna.
5. Skär kakan i rutor och dofta över lite florsocker vid serveringen.

Brödmuffins

Foto: Agneta Thorsén

10 st små
Matiga muffins som bakas på vanligt vetemjöl blandat med fullkornsvetemjöl. Smeten kan göras helt klar och förvaras i kylskåp i god tid innan gräddning.

Ingredienser:
1 1/2 dl filmjölk
1/2 dl smör-& rapsolja oliv
1 1/2 dl prästost (riven lagrad)
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl fullkornsvetemjöl (ljust & milt alt. grahamsmjöl)
1 msk kummin, hel
1 1/2 tsk bakpulver
2 krm salt

Dekorering:
flingsalt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°. Rör samman samtliga ingredienser. (Det här kan man göra i förväg. Smeten kan sedan ligga i kylen, gärna i spritspåse, under natten).
2. Klicka eller spritsa ut smeten i muffinsformar. Strö över lite flingsalt.
3. Grädda i mitten av ugnen 15-18 minuter.
4. Servera muffinsen ljumma som de är eller tillsammans med Bregott med havssalt.