Drottning Kristinas julbröd

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

2 bröd
Drottning Kristina har fått ge namn åt detta julbröd, men om hon åt och bakade det vet vi inte.

Ingredienser:

50 g jäst för söta degar

3 dl mjölk, rumsvarm

1 kuvert, 1/2 g, saffran (stött med socker i mortel)

1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt

1 ägg

12 dl vetemjöl ca

125 g smör, rumsvarmt

Fyllning:
100 g smör, rumsvarm
1 dl strösocker
50 g mandel, mald eller finhackad

Pensling:

ägg, uppvispat med lite vatten och en gnutta salt

Garnering:
mandelspån eller hackad mandel
pärlsocker

Gör så här:
1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt mjölk och saffran och rör om så att jästen löser sig.
2. Tillsätt socker, salt, ägg, det mesta av vetemjölet och smöret i klickar. Arbeta degen kraftigt under minst 10 minuter i maskinen till en seg och blank deg. Tillsätt ytterligare vetemjöl om degen verkar för lös. Täck med plast och låt jäsa till dubbel storlek i minst 30-40 minuter.
3. Blanda ingredienserna till fyllningen och rör massan pösig.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två lika delar (det blir 2 bröd).
5. Dela sedan varje del i tre delar. Två av dem rullas ut till ca 60 cm långa längder. Sno dessa om varandra och låt dem bilda en krans som du sedan lägger på en bakpappersklädd plåt. Den tredje rullas till en slät bulle som du plattar till och lägger inuti kransen. Gör likadant med andra halvan av degen.
6. Låt jäsa under duk till dubbel storlek ca 30 minuter. Värm ugnen till 225°.
7. Pensla kakan med ägg. Gör 6-8 fördjupningar i bullen och tryck eller spritsa ner fyllningen där. Strö flagad eller hackad mandel och pärlsocker över brödet.
8. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

tre × 5 =