Fastlagsbullar/Semlor

Semla eller fastlagsbulle, det kvittar vad du vill kalla den, det är en av årets godaste och mest populära bulle! På Hembakningsrådet hittar du recept på många olika sorters bullar och fyllningar om du inte gillar mandelmassa.

Semlor/Fastlagsbullar
ca 20 stora bullar

Ingredienser:
10 dl ca, 600 g vetemjöl
1 tsk salt
3/4 dl vit sirap eller strösocker
100 g smör, rumsvarmt
1 tsk kardemumma, stött
3 dl mjölk
50 g jäst för söta degar

Fyllning/Garnering:
vispgrädde
mandelmassa
florsocker

Gör så här:
1. Häll det mesta av mjölet, sirap eller socker, salt, ev kardemumma i matberedarens skål. Klicka ner smöret. Smula över jästen.
2. Värm mjölken till 37° (färsk jäst) ca 45° om du använder torrjäst.
3. Häll degvätskan i skålen och låt maskinen arbeta 5 minuter. Degen skall bli smidig, kanske behövs lite mer mjöl.
4. Låt degen jäsa till dubbel storlek i skålen ca 30 minuter.
5. Kör några varv med maskinen innan du stjälper upp degen på mjölat bakbord. Arbeta degen smidig. Dela i två bitar, rulla ut och dela vardera i tio bitar. Forma till bullar.
6. Lägg dem på bakpappersförsedd plåt och låt jäsa ca 30 minuter. Vid lätt tryck på en bulle skall den återta sin form.
7. Värm ugnen till 250° medan bullarna jäser.
8. Ställ in plåten mitt i ugnen och sänk värmen till 225°. Grädda 5-10 minuter tills bullarna fått färg. Har du varmluftsugn kan du sätta in flera plåtar samtidigt. Vänd dem efter ca 4 minuter så att bullarna blir jämnt bruna. Grädda tills de får lite färg på ovansidan.
9. Låt bullarna svalna på galler under duk.
10. Skär av ett lock på bullarna och fyll med mandelmassa och vispad grädde. Dofta florsocker på locket och servera!