Gafflade pepparkakor

Foto: Peter Kam

ca 60 st
Snabbakade pepparkakor där degen bakas ut direkt utan vila i kylskåp. Rulla kulor av degen och tryck mönster med mjölad gaffel.
Tips! Byt ut strösockret mot ljust muscovado för mera kryddsmak. Eller mot farinsocker för mörkare färg och ännu mera arom.

Ingredienser:
200 g smör
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk gräddfil
2 tsk kanel, malen
1 tsk kardemumma (mald)
1 tsk ingefära
1 tsk kryddnejlikor (malda)
6 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat

Garnering:
60 sötmandel (skållade, skalade)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Rör smör, socker och sirap smidigt.
2. Rör i gräddfil och kryddor. Blanda mjöl och bikarbonat och blanda även i detta.
3. Arbeta samman till en deg. Rulla kulor, ca 2 cm i diamater och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Tryck till med en gaffel. Lägg en mandel på varje kaka.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter.