Glutenfria fikarutor

20-24 bitar
Glutenfria degar skall behandlas varsamt så att de glutentrådar som bildas inte förstörs.
Detta är ett lättbakat bröd. Frys snabbt in det som ni inte äter upp första dagen.

Ingredienser:
50 g jäst
6 dl vatten
1/2 dl matolja
2 msk mörk sirap
1 tsk salt
1/2 dl russin
1 dl fibrex
10 dl glutenfri mix

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Häll i fingervarmt vatten, 37° och rör om så jästen löser sig.
2. Tillsätt övriga ingredienser. Arbeta degen ordentligt. Den har en klistrig konsistens.
3. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
4. Arbeta lätt igenom degen i bunken. Häll i degen i en bakplappersklädd långpanna.
5. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225°.
6. Pensla brödet med ett ägg.
7. Grädda mitt i ugnen i 5 minuter, tag ut brödet och skåra brödet i 20-24 rutor.
8. Snabbt in i ugnen igen i ytterligare 15 minuter.

Låt brödet svalna utan form under bakduk.