Grovt fondbröd med kryddor

Foto: Agneta Thorsén

Det här blir en smakrik limpa utan vare sig jäsning eller knådning. Verkar det vara för mycket kryddor? Det är just det som gör det så gott. Vi har fått receptet från restaurang Fond i Göteborg.

Ingredienser:
5 1/2 dl vetemjöl
3 dl rågsikt
1 msk mörk sirap
1 msk fänkål (stött)
1 msk pomeransskal (malda)
1 msk bikarbonat
1/2 msk bakpulver
1 tsk salt
3 dl filmjölk
3 dl mjölk

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°. Smöra en 2 liters limpform väl.
2. Blanda alla torra ingredienser. Blanda ner filmjölk och mjölk. Häll smeten i formen.
3. Grädda på galler långt ner i ugnen, ca 60 minuter tills limpan känns torr i mitten (prova med en sticka) och fått fin färg. (Fonds bröd är gräddat i långsmalare formar vilket ger bröden mörkare färg.)
4. Ta ut limpan, låt den svalna något, ta den ur formen och låt den kallna insvept i bakduk.