Hallonrulle med bär

Foto: Peter Kam

ca 12 bitar
Hallonmousse med vit choklad döljer sig i den här söta rullen.

Ingredienser:
Rulltårta:
3 ägg
1 1/2 dl ljust muscovadosocker (eller rörsocker)
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vatten

Fyllning:
2 dl vispgrädde
1 msk glykossirap
100 g vit choklad
75 g hallon

Glasyr/Garnering:
2 dl vispgrädde
frukt eller bär (jordgubbar, vinbär, hallon)
mynta
(band att knyta med)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader. Täck en långpanna med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
2. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner försiktigt i smeten tillsammans med vattnet.
3. Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen tills kakan är torr i mitten och fått lite färg ca 5 minuter.
4. Sockra lite på kakan och vänd den upp och ner på ett nytt bakpapper. Dra bort det gamla och skär sedan kakan i ca 5 cm breda remsor. Dela till ca 12 bitar. Vik samman till rullar. Ställ rullarna i bullformar i en muffinsplåt, så håller de formen. Knyt ev om med ett litet band.
5. Fyllning: Koka upp grädde och glukossirap. Bryt chokladen i bitar och blanda ner den och hallon i grädden. Rör tills chokladen har smält. Ställ sedan in i kylskåp tills blandningen kallnat.
6. Vispa blandningen länge och väl med elvisp, till en lagom fast mousse (den blir fastare när den är helt kall). Fyll moussen i en spritspåse och spritsa sedan i kakrullarna.
6. Vispa grädden, fyll ev i spritspåse och dekorera varje bakelse med grädde. Garnera med färska bär och myntablad.