Havtornsmaränger

Foto: Agneta Thorsén

ca 40-50 st
Här bakar vi italienska maränger med sockerlag och smaksätter med havtornsgelé och några droppar av den godaste balsamvinägern.

Ingredienser:
3 äggvita(-or)
1 krm citronsaft (pressad)
3 dl strösocker
1 dl vatten
1 dl havtornsgelé (eller sylt)
2 tsk balsamvinäger

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150°.
2. Häll äggvitor och citron i en alldeles ren och torr bunke.
3. Börja vispa äggvitorna till hårt skum.
4. Blanda under tiden socker och vatten i en kastrull. Låt koka tills blandningen blir 118 – 120 grader (tar ca 5 minuter).
5. Häll ner den varma sockerlagen i en tunn stråle i vitorna under fortsatt vispning.
6. Fortsätt vispa till en hård och blank maräng.
7. Vänd ner havtornsgelé och balsamvinäger.
8. Klicka eller spritsa ut maränger på bakpappersklädd plåt.
9. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Sänk värmen till 100 grader och grädda 30 minuter. Stäng av värmen, öppna ugnsluckan och låt stå ca 60 minuter.

Tips!
Grädda vid 100 grader (gärna varmluft)ca 1- 1 1/2 timme. Stäng av värmen, öppna ugnsluckan och låt stå en timme.