Hembakt knäckebröd

20 st
Knäckebröd är inte så vanligt att man bakar själv. Receptet är enkelt och det kan väl vara trevligt att prova något nytt.

Ingredienser:
50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten 37 °
6 dl rågmjöl
6 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 tsk strösocker
2 tsk kummin (stött)
3 – 4 dl grovt rågmjöl (till utbakning)

Gör så här:
1. Smula jästen i degbunken. Häll vattnet över och rör tills jästen löst sig.
2. Tillsätt mjöl och kryddor och arbeta degen slät och fin. Rulla ut degen till en längd och dela den i 20 bitar. Forma varje bit till en bulle och låt bullarna jäsa under bakduk i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 200°.
3. Mjöla bakbordet med grovt rågmjöl. Tag upp degen och kavla ut varje bulle så tunt som möjligt. Nagga kakorna eller kavla en sista gång med kruskavel.
4. Lägg kakorna på plåt och grädda dem 10-12 minuter.