Hot cross buns

Kryddiga russinbullar med ett kors på toppen, serveras traditionellt på långfredagen i England. Gärna rostade med smör. Korset förstärker man ofta med lite kristyr.

Foto: Öyvind Lund , ur boken Bara Bullar – en bakläxa, Isaberg förlag

Ca 20 st

Ingredienser:

 

Deg:

7 ½ dl, ca 450 g vetemjöl

½ tsk salt

¾ dl, ca 55 g farinsocker

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

50 g smör, rumsvarmt

½ pkt, 25 g jäst för söta degar

1 ½ dl mjölk

2 ägg

1 dl russin

½ apelsin, rivet skal

 

Degkors*:

1 ½ dl, ca 90 g vetemjöl

6-7 msk vatten

 

Glans:

2-3 msk aprikosmarmelad

 

Gör så här:

1. Mät upp mjöl, salt, socker och kryddor i köksmaskinens bunke. Finfördela smöret i blandningen.

2. Smula jästen och blanda ner den i bunken tillsammans med mjölk, ägg, russin och apelsinskal.

3. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa under plast till dubbel storlek, ca 1 timme.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Tillsätt ev. lite mer mjöl. Dela degen i 20 bitar och rulla till bullar. Lägg på bakpappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

5. Degkors: blanda samman vetemjöl med lite vatten i taget tills det blir en relativt tjock men spritsbar smet/deg. Lägg i en spritspåse med ett litet, slätt tyll. Spritsa ett kors över varje bulle. Grädda mitt i ugnen tills bullarna får en gyllene färg (men korset får ingen färg). Låt svalna något på galler.

6. Smält aprikosmarmeladen i en liten kastrull på svag värme. Pensla de nygräddade bullarna så att de blir blanka.

 

* Man kan förenkla och istället skära ett kors på bullarna med en vass kniv strax före gräddningen.  Dekorera korset med florsocker utrört i lite vatten.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

nio − 8 =