Kanelbullar, GLMS-fria

18 st
Härliga kanelbullar som passar för alla – utan gluten, laktos, mjölk och soja.

Ingredienser:
50 g jäst
1 1/2 dl fingervarmt vatten 37 °
1 ägg
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
75 g margarin (mjölkfritt, mjukt)
500 g semper fin mix

Fyllning:
100 g margarin (mjölkfritt, mjukt)
1/2 dl strösocker
2 tsk kanel

Garnering:
1/2 ägg (uppvispat)
pärlsocker

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör om så att jästen löser sig.
2. Tillsätt ägg, socker, salt, margarinet i klickar och det mesta av mjölmixen. Spara ca 1 1/2 dl till utbakningen. Bearbeta till en smidig deg.
3. Mjöla bakbordet med mjölmixen, ta upp degen och dela i två delar. Platta ut varje del med händerna till en avlång kaka.
4. Rör samman ingredienserna till fyllningen och bred på de båda delarna. Rulla luftigt ihop degen till två rullar. Dela varje rulle i 9 bitar. Lägg i pappersformar på plåt. Låt jäsa under plastfolie i ca 50 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
5. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.