Kanelchokladmakroner

Foto: Agneta Thorsén

ca 30 st
Kanelchokladmakroner med hallonfyllning och lakritsmakroner.

Ingredienser:
60 g mandel
2 äggvita(-or)
2 msk socker
2 1/2 dl florsocker
1 tsk kakaopulver
1/2 tsk kanel, malen

Fyllning:
50 g smör (mjukt)
3/4 dl florsocker
1/2 äggula(or)
1 msk hallonsylt (eller mixade hallon)
1/2 lime (rivet skal)

Gör så här:
1. Mal eller mixa mandeln riktigt fint.
2. Vispa vitorna till skum i en ren och torr bunke.
3. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa till en fast marängsmet, ca 5 minuter.
4. Blanda mandeln med florsocker, kakao och kanel och sikta ner det i marängsmeten. Blanda.
5. Fyll smeten i en spritspåse och spritsa ut små kakor (femkronas storlek) på bakplåtspappersklädd plåt. Släta till dem försiktigt. Låt vila ca 15 minuter. Sätt ugnen på 150 grader.
6. Sätt plåten på en extra plåt och grädda i ugnen 12-14 minuter. Kakorna ska fortfarande vara lite mjuka i mitten. Låt kallna. Lossa kakorna från bakplåtspapperet.
7. Smörkräm: Vispa smöret vitt och pösigt.
8. Sikta ner florsockret och vispa det smidigt. Tillsätt äggula, hallonsylt och limeskal och vispa krämen porös.
9. Fyll krämen i en liten spritspåse. Spritsa på undersidan på hälften av kakorna. Lägg ihop till dubbla makroner.