Karlsbadersemlor
Foto: Agneta Thorsén
16 st
Äggulor och mjukt smör ger de här kalljästa bullarna dess karaktär.
Ingredienser:
25 g jäst
2 dl mjölk, rumsvarm
2 äggulor
1 krm salt
3 dl, 180 g ca vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
1 msk strösocker
3 dl, 180 g ca vetemjöl
Pensling:
1 ägg (uppvispat med lite salt o lite vatten)
Fyllning:
mandelmassa (riven + brödinkråm + lite grädde )
3 dl vispgrädde
Garnering:
florsocker
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen löst sig.
2. Blanda ner äggulor, salt och 3 dl vetemjöl. Blanda till en deg.
3. Rör smör och socker och blanda ner det i degen tillsammans med resterande 3 dl mjöl. Bearbeta degen kraftigt, gärna minst 5 minuter i köksmaskin, tills degen är smidig och blank.
4. Låt jäsa under plastfolie eller bakduk 20 minuter.
5. Ta upp degen på bakbordet och dela den i 16 bitar. Rulla till jämna bullar. Låt jäsa under duk på bakpappersklädd plåt 40-45 minuter. Sätt ugnen på 230°.
6. Vispa samman ägget med salt och vatten. Pensla de väljästa bullarna försiktigt. Grädda mitt i ugnen tills bullarna fått fin färg 6-7 minuter.
7. Låt svalna på galler.
8. Skär av ett lock på bullarna och gröpa ur lite inkråm. Smula inkråmet och blanda med riven mandelmassa och lite grädde till en smidig konsistens.
9. Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädden och klicka eller spritsa ner i bullarna. Toppa med lock och avsluta med att pudra över lite florsocker.
Tips!
Tillsätt 1 tsk stött kardemumma till degen.
Lämna en kommentar
Want to join the discussion?Dela med dig av dina synpunkter!