Långpannebitar med russin

ca 20 bitar
Russin i brödet gör det saftigt och många gillar smaken.

Ingredienser:
50 g jäst
6 dl fingervarmt vatten 37 °
25 g smör (rumsvarmt)
2 tsk salt
2 msk brödsirap
1 dl russin
14 dl ljust lantbrödsmjöl

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en degskål. Häll över vatten och rör om tills jästen löst sig.
2. Klicka i matfettet. Tillsätt övriga ingredienser men spara lite av mjölet till utbakningen.
3. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt den jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 30 minuter.
4. Klicka ut den lösa degen direkt i en smord långpanna, ca 30×40 cm. Platta ut degen med mjölad hand så att den täcker hela botten.
5. Skär med mjölad kniv eller degskrapa så du markerar bitar.
6. Låt jäsa under bakduk, 20-30 minuter. Sätt ugnen på 225°.
7. Grädda mitt i ugnen, 15-20 minuter.
8. Tag brödet ur långpannan och låt brödet svalna på galler under bakduk. Bryt isär rutorna.