Veckans recept

Lemon curd, med syltsocker. En frisk, syrlig och riktigt krämig lemon curd som passar lika bra till scones och Afternoon tea som i tårta eller bakelser. Lika enkelt att göra som att njuta av denna lemon curd.

Foto: Peter Kam

Lemon curd, med syltsocker.
1 liten burk, 170 g ca

Ingredienser:

3/4 dl, färskpressad citronsaft (ca 1 citron)

1 ägg

1 1/2 dl, ca 150 g syltsocker

70 g smör, rumsvarmt

Gör så här:

1.Häll citronsaft, ägg och syltsocker i en tjockbottnad kastrull (gärna med nonstick-beläggning). Värm på svag värme tills det tjocknar – vispa hela tiden.

2.Ta kastrullen från värmen och vispa ner smöret i små klickar. Sila krämen genom en sil.

3. Häll upp på varm och väl rengjord glasburk. Sätt på locket direkt. Förvara i kyl.

Tips! Passar fint till Afternoon tea och t ex dessa scones …