Lemon curd, med syltsocker

Foto: Peter Kam

1 liten burk, 170 g ca

Friskt, syrligt och riktigt krämigt. Lemon curd passar lika bra till scones & Afternoon tea som i tårta eller bakelser.

Ingredienser:

3/4 dl, färskpressad citronsaft (ca 1 citron)

1 ägg

1 1/2 dl, ca 150 g syltsocker

70 g smör, rumsvarmt

Gör så här:

1.Häll citronsaft, ägg och syltsocker i en tjockbottnad kastrull (gärna med nonstick-beläggning). Värm på svag värme tills det tjocknar – vispa hela tiden.

2.Ta kastrullen från värmen och vispa ner smöret i små klickar. Sila krämen genom en sil.

3. Häll upp på varm och väl rengjord glasburk. Sätt på locket direkt. Förvara i kyl.

Tips! Passar fint till Afternoon tea och t ex dessa scones …