Lussekatter saffransbröd
ca 30-40 st
Att baka med barn är ett härligt nöje. Låt lussekatterna få skojiga former – prästens hår, julkuse, gullvagn eller julgalt.
Ingredienser:
15 dl vetemjöl (ca)
1 g saffran
1/2 tsk salt
1/2 dl vit sirap
1 ägg
225 g smör (rumsvarmt)
50 g jäst
5 dl mjölk
Garnering:
ägg
pärlsocker (ev pärlsocker, russin, flagad mandel)
Gör så här:
1. Häll det mesta av mjölet, saffran, salt, sirap och ägg i matberedarens skål. Klicka ner rumsvarmt smör. Smula ner jästen. Värm mjölken till fingervarmt, 37° och häll i.
2. Låt degkrokarna arbeta i 4-5 minuter på lågt varvtal. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Det skall bli en smidig deg som släpper bunken.
3. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek, 20-30 minuter.
4. Kör några tag och tag upp degen på mjölat bakbord. Dela i fyra bitar och baka ut som längder, bullar eller i några av de föreslagna formerna. Lägg på bakpappersklädda plåtar.
5. Låt jäsa under bakduk 20-30 minuter. Värm under tiden ugnen till 225°.
6. Pensla med uppvispat ägg. Garnera ev med pärlsocker, russin eller flagad mandel.
7. Grädda bullar mitt i ugnen 8-10 minuter, flätor och större bröd ca 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Jag blir så glad när jag ser att ni skriver Lussekatter. Det är få som kallar det så idag tyvärr. Jag envisas med att det är det riktiga namnet på dem. Var kommer namnet ifrån, vet ni det?
God Jul till er allesammans!
Stina,
Historier från västra Sverige berättar om bröden djävulskatter, som kom in till landet via Ostindiska kompaniet från Holland. I Göteborg finns fortfarande bagare som bakar den traditionella djävulskattsformen på sina lussekatter – den har en något annorlunda form. Se i vårt receptarkiv – Fina Lussekatter.