Lussekatter saffransbröd

ca 30-40 st
Att baka med barn är ett härligt nöje. Låt lussekatterna få skojiga former – prästens hår, julkuse, gullvagn eller julgalt.

Ingredienser:
15 dl vetemjöl (ca)
1 g saffran
1/2 tsk salt
1/2 dl vit sirap
1 ägg
225 g smör (rumsvarmt)
50 g jäst
5 dl mjölk

Garnering:
ägg
pärlsocker (ev pärlsocker, russin, flagad mandel)

Gör så här:
1. Häll det mesta av mjölet, saffran, salt, sirap och ägg i matberedarens skål. Klicka ner rumsvarmt smör. Smula ner jästen. Värm mjölken till fingervarmt, 37° och häll i.
2. Låt degkrokarna arbeta i 4-5 minuter på lågt varvtal. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Det skall bli en smidig deg som släpper bunken.
3. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek, 20-30 minuter.
4. Kör några tag och tag upp degen på mjölat bakbord. Dela i fyra bitar och baka ut som längder, bullar eller i några av de föreslagna formerna. Lägg på bakpappersklädda plåtar.
5. Låt jäsa under bakduk 20-30 minuter. Värm under tiden ugnen till 225°.
6. Pensla med uppvispat ägg. Garnera ev med pärlsocker, russin eller flagad mandel.
7. Grädda bullar mitt i ugnen 8-10 minuter, flätor och större bröd ca 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.