Lyxiga saffranslängder

Foto: Jakob Lindberg

2 längder
”De här saffranslängderna har blivit en av våra favoriter. När vi bakar detta recept med eleverna…vilken doft som sprider sig i hemkunskapssalen”, berättar Marie Gustafsson och Lilian Mörtberg från Linköping. Årets Hembakare 2008.

Ingredienser:
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1 g saffran
13 – 14 dl vetemjöl

Fyllning:
300 g vit choklad
75 g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker (knappt)

Pensling & Garnering:
ägg (uppvispat)
pärlsocker

Gör så här:
1. Smält smöret, häll i mjölken. Låt bli fingervarmt.
2. Smula ner jästen i degbunken, häll på degspadet och blanda tills jästen löst sig.
3. Tillsätt socker, ägg och saffran.
4. Blanda i vetemjöl. Arbeta degen till den får lagom konsistens för att ta upp på bakbordet. Knåda en stund på bakbordet.
5. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
6. Hacka under tiden den vita blockchokladen grovt.
7. Dela degen i 2 delar. Varje del kavlas ut till en rektangel ca ½ cm tjock.
8. Ta hälften av fyllningen till varje del. Bred ut smöret, strö på sockret och den grovhackade chokladen.
9. Vik samman längden två gånger till en längd. Baka ut den andra längden på samma sätt.
10. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt att jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175° – 200°.
11. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
12. Grädda i ugnen, 25-30 minuter.
13. Ta ut de gyllenbruna längderna och låt svalna under bakduk. Njut!