Makalös mazarinkaka

Foto: Peter Kam

24 bitar
Saftiga och läckra mazarinbitar som lätt förvandla till tjusig dessert med bär och grädde.

Ingredienser:
200 g smör
1 1/2 dl mjölk
1/2 tsk bittermandelolja (ev)
2 ägg
2 dl strösocker (gärna finkornigt)
1 dl florsocker
1/2 dl vit sirap
50 g mandelmassa (riven)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form (fyrkantig 30 x 23 cm, eller rund 26 cm i diameter)med bakpapper.
2. Låt smöret smälta i en kastrull. Tillsätt mjölk och ev bittermandelolja.
3. Rör samman (ingen vispning behövs) ägg, socker, florsocker och sirap i en skål.
3. Blanda ner riven mandelmassa och mjölet blandat med bakpulver.
4. Rör till sist ner smör-mjölkblandningen. Det gör inget om det är kvar lite klumpar av mandelmassan – de försvinner under gräddningen.
5. Häll smeten i formen och grädda långt ner i ugnen 20-25 minuter. Pröva med en sticka, kakan ska vara nästan torr i mitten.
6. Ta ut och låt svalna. Skär sedan i rutor. Garnera med siktat florsocker eller ev med smält choklad eller florsockerglasyr.