Nöt- & fruktboll, rawfood

Foto: Øyvind Lund

Här kommer sötman från de torkade frukterna, tillsammans med chokladen. Receptet har vi fått från Löfbergs Rosteri och Kaffebar i Karlstad och presenteras i boken Café Värmland (ut under maj 2018).

35 st

Ingredienser:  

3 dl cashewnötter

2 dl torkade tranbär

3 dl torkade fikon, delade

4 dl torkade aprikoser, delade

4 dl, ca 200 g mörk choklad, hackad

Garnering:

60 g finhackade pistagenötter

Gör så här:

1. Kör cashewnötter i en mixer. Tillsätt efterhand de torkade frukterna. Ev. behöver du dela på satsen och mixa i omgångar. Kör tills allt är finhackat. Häll över i en stor skål.
2. Smält chokladen försiktigt i mikron eller över sjudande vattenbad. Blanda ner den i det mixade.
3. Rulla smeten till jämnstora bollar och rulla dem sedan i pistagehacket. Låt stelna i kyl.