Olivbullar med ostsmak

24 st
Som omväxling kan det vara trevligt att grädda bullar i muffinsbleck. De jäser över kanten och får ett trevligt svampliknande utseende. Tag dem ur muffinsblecken och låt svalna på galler.

Ingredienser:
15 – 16 dl ljust lantbrödsmjöl
1/2 dl rapsolja
2 tsk salt
2 msk brödsirap
1 1/2 dl riven ost (gärna pizzaost)
40 – 50 svarta oliver
50 g jäst, färsk
5 dl fingervarmt vatten 37 °

Tillbehör:
2 muffinsbleck

Gör så här:
1. Häll det mesta av mjölet samt olja, salt, sirap, det mesta av osten (spara lite till garnering) samt oliverna i matberedarens skål. Smula jästen över.
2. Häll i det fingervarma vattnet och låt degkrokarna arbeta 4-5 minuter tills degen ser smidig ut och har släppt kanterna.
3. Låt degen jäsa i skålen 30-40 minuter, till dubbel storlek.
4. Kör några tag med degkrokarna innan du tar upp degen på mjölat bakbord. Knåda väl igenom degen. Den skall kännas elastisk och inte klibba, tillsätt ev lite mer mjöl under knådningen.
5. Dela degen i 24 lika stora bitar. Rulla till bullar och lägg antingen i muffinsblecken eller på bakpappersklädd plåt.
6. Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°.
7. Bullarna är färdigjästa då de genast reser sig om du lätt trycker ett litet hål med fingret. Strö resterande ost över bullarna. Grädda dem mitt i ugnen ca 12 minuter.