Påskflätade ägg

I många länder bakar man vackra påskbröd med ägg som dekor. Vi tar till oss den sydeuropeiska traditionen och bakar in de kokta äggen och låter dem bli som vackra smycken på påskbordet. (receptet ur boken Alla sorters matbröd, Semic förlag, 2015)

Foto: Malin Nuhma

cirka 5 bröd

Ingredienser: 

1/2 pkt, 25 g jäst

2 1/2 dl mjölk

1⁄2 tsk salt
1 msk strösocker
1⁄2 ägg
1/3 ekologisk apelsin, rivet skal

några droppar gul livsmedelsfärg

50 g smör, rumsvarmt
7 dl, 420 g vetemjöl

Fyllning:

5 små ägg

Pensling:

1⁄2 ägg, uppvispat med lite mjölk

 

Gör så här:

  1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen är löst.
  2. Tillsätt salt, socker, ägg, apelsinskal och eventuellt gul färg. Se upp så att det vita på apelsinskalet inte kommer med. Det kan smaka beskt.
  3. Klicka ner smör och tillsätt mjöl. Bearbeta degen kraftigt
    i maskin i minst 5–10 minuter (dubbla tiden om du knådar för hand) tills den blir blank och smidig. Låt jäsa under plast till dubbel storlek, ca 30 minuter.
  4. Koka äggen i sjudande vatten i ca 2 minuter. Spola dem i kallt vatten och torka av väl.
  5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Dela i
    10 delar. Rulla 5 av delarna till släta bullar som kavlas eller plattas ut till runda kakor, ca 10 cm i diameter. Lägg på bak- pappersklädd plåt.
  6. Lägg ett ägg på varje kaka.
  7. Dela resterande deg i 5 bitar och rulla till långa, smala längder. Gör långa flätor eller tvinnade band som viras runt varje ägg. Tryck till lite så det fastnar (”klistra” med hjälp av lite vatten). Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter, här är det bra om jäsplatsen inte är för varm så att brödet jäser för snabbt. Sätt ugnen på 225°.
  8. Pensla med äggvispet och grädda mitt i ugnen i 12–15 minuter tills bröden fått fin ljusbrun färg och är genomgräddat. Låt svalna på galler under bakduk.
  9. Texta eller måla namn på äggen och duka med som placeringskort.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

9 + tolv =