Passionsfruktspaj

Foto: Agneta Thorsén

10-12 portioner
Jacobs favoritbjudpaj när han vill imponera…! Ovanligt lämplig till Alla hjärtans dag! Pajskalet är lätt sötat och fyllningen innehåller bl a passionsfrukt, lime och grädde. Passar både till kaffet eller som dessert.

Ingredienser:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk strösocker
1 ägg

Fyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
3 passionsfrukt
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 lime (lime skal och pressad saft)

Garnering:
florsocker

Gör så här:
1. Pajdeg: Hacka samman mjöl, smör, socker och ägg. Låt vila i kylskåp ca 1 timme. Sätt ugnen på 200°.
2. Kavla ut pajdegen och täck en pajform 25-30 cm i diameter, med den. Grädda i ugnen ca 10 minuter.
3. Fyllning: Vispa ägg och socker pösigt.
4. Gröpa ur passionsfrukterna och rör ner det i smeten tillsammans med grädde, mjöl, vaniljsocker samt rivet skal och saft från lime.
5. Häll fyllningen i det förgräddade skalet och grädda ytterligare ca 35 minuter tills fyllningen precis stelnat.
6. Pudra florsocker över pajen före serveringen.