Portionscheesecake med tre smaklager
Här bakar vi först kakor till det goda smul-lagret i botten och fyller på med tre lager mousse: hallon, citron och blåbär. Utrusta dig med runda portionsformar/eller glas, med raka släta kanter.
5 – 6 st
Foto: Caroline Tengen
Ingredienser:
Muscovadokakor till smulet (blir 30-35 st):
100 g smör
1 dl ljust muscovadorörsocker
1/2 dl ljus ekologisk sirap
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Fyllning 3 sorters mousse:
3 äggulor
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
150 g färskost
3 dl vispgrädde
smaksättning:
a) 1 dl hallon
b) pressad saft från 1/2 citron
c) 1 dl blåbär
Garnering:
Färska hallon och blåbär
citronmeliss
Gör så här:
1. Muscovadokakor: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser i en skål och arbeta ihop till en deg.
2. Ta upp den ganska lösa degen på mjölat bakbord, dela i fyra delar och rulla dem till längder. Lägg dem glest på bakpappersklädd plåt och platta till dem något.
3. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta ut och skär varje längd, medan de fortfarande är varma, i ca 8 sneda kakor. Låt kallna.
4. Mixa eller stöt 10 kakor till ett smul. Fördela det i fem formar/glas med ca 7 cm diameter och 6 cm raka, höga kanter* (se Tips nedan). Välj lite smalare formar om du ska göra 6 st.
5. Fyllning: Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker poröst. Tillsätt färskosten. Vispa upp grädden i en annan skål och blanda sedan ner den i äggvispet.
6. Fördela smeten jämt i tre olika skålar.
7. a) Mixa hallonen och blanda ner i en av mousseskålarna. Fördela sedan hallonmoussen i de fem formarna. Skaka till dem mot bordet så det blir ett jämnt lager. Ställ i frysen i 30 minuter.
8. b) Smaksätt den andra mousseskålen med pressad citronsaft. c) Mixa blåbären och blanda ner i den tredje skålen. Ställ sedan in blåbärsmoussen i kylen en stund.
9. Ta ut formarna ur frysen och fördela citronmoussen över som ett andra lager. Ställ i frysen i minst 30 minuter.
10. Ta ut och avsluta med ett lager blåbärsmousse. Ställ i frysen i minst 2 timmar.
11. Ta ut formarna ur frysen ca 20 minuter före servering. Lossa cheesecaken ur sina formar (eller servera ur glasen) och garnera med hallon, blåbär och citronmeliss.
*Tips!
Om dina formar/glas är för låga kan du ”förhöja” dem med ett band av bakplåtspapper eller stadig plast.
Lämna en kommentar
Want to join the discussion?Dela med dig av dina synpunkter!