Residensets adventsbullar

Foto: Agneta Thorsén

ca 30 st
Underbara gifflar med rivet äpple i mandelmassefyllningen!

Ingredienser:
50 g jäst
3 dl mjölk (ljummen)
0.5 g saffran
1 tsk strösocker
1/2 tsk salt
9 dl vetemjöl (ca)
150 g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker

Fyllning:
150 g mandelmassa
2 msk smör (rumsvarmt)
2 äpple (rivna)

Pensling:
1 ägg (uppvispat)
sötmandel (flagad)

Garnering:
florsocker

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke, häll över mjölken och rör om så att jästen löser sig.
2. Stöt saffran med socker och rör ner i bunken tillsammans med salt. Tillsätt det mesta av mjölet och klicka ner smöret. Arbeta degen smidig. Tillsätt ev. mera mjöl. Låt jäsa under bakduk 20-25 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rundel. Sporra varje del i ca 15 trekanter.
4. Rör samman mandelmassa, smör och rivet äpple ooch lägg en klick på varje trekant. Rulla ihop till gifflar. Låt jäsa under bakduk ytterligare 20-25 minuter. Sätt ugnen på 225°.
5. Pensla med ägg och strö över flagad mandel. Grädda i ugnen 10-12 minuter.
6. Sikta över florsocker före serveringen.