Rulltårta med gräddfyllning

Detta är rulltårtan som Anki, Årets Hembakare 2004, bakat sedan hon som femåring startade sin bakbana i köket.

Ingredienser:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
3 dl vispgrädde (vispad)
2 – 3 dl hallon (färska hallon)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250°.
2. Vispa ägg och socker vitt och poröst.
3. Blanda mjöl och bakpulver noga och sikta ner det i äggsmeten.
4. Blanda snabbt ihop och bred ut på bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter.
5. Förbered ett nytt bakplåtspapper med lite strösocker på (ca 1 msk). Ta ut kakan och stjälp upp den på papperet. Låt svalna under bakduk.
6. Bred på den vispade grädden och fördela hallonen över. Rulla till en rulle.