Scones Wanaka

Det här receptet kommer från köksmästaren på Edgewater hotell vid Lake Wanaka i Nya Zealand. Det blir söta, knapriga och mycket porösa scones. Servera dem alldeles nygräddade med grädde och hallonsylt eller lemon curd.

Köksmästarens specialtips är att låta smeten vila en timme i kylen. (Satsen går fint att dubblera eller halvera.)

Foto: Lovisa Bergström

 

10–12 små runda scones

Ingredienser:

6 ½ dl, 390 g vetemjöl

1 ½ msk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 krm salt

¾ dl, ca 60 g strösocker

175 g kallt smör, i små bitar

1 dl crème fraiche

1 dl mjölk

 

Tillbehör:

Vispgrädde

Hallonsylt* eller lemon curd**

 

Gör så här:

1.Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, socker och smörbitarna i en mixer eller bunke. Mixa eller vispa med elvispen till en smulig deg.

2.Tillsätt crème fraiche och mjölk och kör snabbt till en jämn deg. Svep in den i plast och låt ligga i kylen ca en timme.

3.Sätt ugnen på 225°. Dela sconesdegen i 10 – 12 bitar. Rulla dem till bollar, platta till dem lite och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

4.Grädda mitt i ugnen 12–13 minuter tills de får en vackert gyllene färg och är genomgräddade.

Servera nygräddade med grädde och sylt* (se recept nedan).

 

*Hallon- och passionsfruktssylt

3 dl
I den här hallonsylten blandar vi ner en passionsfrukt och får en härlig syra och sötma på en gång!

Ingredienser:
250 g hallon
1 passionsfrukt
1 msk vatten (ca)
1 – 1 1/2 dl syltsocker

Gör så här:
1. Blanda hallon, urgröpt passionsfrukt, vatten och syltsocker i en gryta. Mosa hallonen lite.
2. Låt koka på svag värme under omrörning i 3-5 minuter.
3. Ta grytan från värmen och skumma. Häll upp sylten på väl rengjord, varm syltburk. Sätt på lock och förvara i kyl eller frys.

 

**Lemon curd, med syltsocker

1 liten burk, 170 g ca

Friskt, syrligt och riktigt krämigt. Lemon curd passar lika bra till scones & Afternoon tea som i tårta eller bakelser.

Ingredienser:

3/4 dl, färskpressad citronsaft (ca 1 citron)

1 ägg

1 1/2 dl, ca 150 g syltsocker

70 g smör, rumsvarmt

 

Gör så här:

1.Häll citronsaft, ägg och syltsocker i en tjockbottnad kastrull (gärna med nonstick-beläggning). Värm på svag värme tills det tjocknar – vispa eller rör hela tiden.

2.Ta kastrullen från värmen och vispa ner smöret i små klickar. Sila krämen genom en sil.

3. Häll upp på varm och väl rengjord glasburk. Sätt på locket direkt. Förvara i kyl.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

5 × tre =