Sivs squashmandelkaka

Ett recept av Siv Florén, Årets Hembakare 2003.

Ingredienser:
3 ägg
2 dl strösocker
75 g smör (smält)
2 dl squash (riven eller zucchini)
2 dl mandelmassa
2 tsk citron(er) (rivet citronskal)
eller 3 krm pressad citronsaft
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Rör ägg och socker vitt och pösigt.
3. Vänd ner smör, squash, mandelmassa och citron.
4. Blanda bakpulvret i mjölet och vänd ner i smeten.
5. Häll upp i en smord och bröad form, ca 1 1/2 liter.
6. Grädda ca 45 minuter mitt i ugnen. Känn med en sticka att kakan är torr.