Skorpmjölsmuffins, Therésias

20 st
Muffins bakade med skorpmjöl eller ströbröd – ett fiffigt sätt att ta vara på rester. Årets Hembakare 2013 Therésia Erneborg är mamma till receptet som kommer ur hennes bok Sött från förr. Kontakta Hembakningsrådet för frågor om bilden!

Ingredienser:
200 g smör (rumsvarmt)
3 dl strösocker
3 ägg
3 dl ströbröd (eller skorpmjöl)
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
2 dl blåbär

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Rör samman smör och socker till en mjuk smet.
2. Rör ner ett ägg i taget. Därefter skorpmjöl och mjölet blandat med hjorthornssaltet.
3. Fyll muffinsformar till hälften med smet (ställ dem i en muffinsplåt). Gör en liten fördjupning i mitten och tryck ner rikligt med blåbär.
4. Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter.