Sommarkaka till många

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

ca 16 bitar
Lättbakad kaka i långpannan. På sommaren fylld med rabarber och vinbär/jordgubbar. På höstkanten med äpple, kanel och kardemumma.

Ingredienser:
4 1/2 dl strösocker
6 ägg
4 1/2 dl vetemjöl

Fyllning:
350 g rabarber (i mindre bitar)
2 dl vinbär (eller jordgubbar)

Garnering:
100 g smör (kallt)
3/4 dl pärlsocker (eller råsocker)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Rör ner vetemjöl. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna.
4. Fördela rabarber och vinbär över kakan och hyvla över kallt smör med en osthyvel. strö över pärlsocker eller råsocker.
5. Ställ in plåten mitt i ugnen, sänk temperaturen till 175 grader och grädda i 20-30 minter.
6. Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.

Tips!
Servera kakan med vaniljsås eller vispgrädde.
Byt rabarber- och vinbärsfyllningen mot äppelklyftor, kanel och kardemumma.