Syltbullar

30 bullar
Välj mellan hallonsylt och äpplemos att fylla dessa goda bullar med. 30-40 bullar ger satsen

Ingredienser:
11 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker (eller vit sirap)
2 ägg
150 g smör (rumsvarmt)
50 g jäst
3 dl kaffegrädde (37 grader)

Fyllning:
sylt

Garnering:
mandelspån (eller pärlsocker)

Gör så här:
1. Häll 10 dl vetemjöl och strösocker i matberedarens bunke. Knäck i ett av äggen. Klicka på smöret. Smula över kylskåpskall jäst.
2. Värm grädden till fingervarm, 37°. Häll i maskinens matarrör medan den går. Arbeta 1-2 minuter tills du har en blank deg. Strö lite vetemjöl på ytan. Sätt på locket och jäs ca 30 minuter.
3. När degen jäst till dubbel storlek arbetas den 30-60 sek i maskinen. Slå upp den på mjölat bakbord. Knåda igenom och dela i två delar.
4. Rulla varje del till en längd. Dela längderna i 15-20 bitar som rullas till bullar. Platta ut bullen och lägg 1 1/2 – 2 tsk sylt på varje platta, vik ihop och lägg i pappersformar med ”skarven” nedåt.
5. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 225°.
6. Pensla bullarna, som jäst till dubbel storlek, med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker eller flagad mandel. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.