Toscabitar med päron

Foto: Agneta Thorsén

ca 15 bitar
På en mördegskaka ligger päronskivor som i sin tur täcks av toscasmet och valnötter. Ljust Muscovadosocker ger toscan en härlig kolaton.

Ingredienser:
Mördeg:
150 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 ägg
4 dl vetemjöl (ca)

Fyllning:
3 päron (mogna)

Toscasmet:
100 g smör
1 dl ljust muscovadosocker
2 msk mjölk
1 1/2 msk vetemjöl
50 g valnötter

Gör så här:
1. Hacka snabbt samman ingredienserna till mördegen. Täck med plast och låt vila i kylen ca 1 timme.
2. Sätt ugnen på 200°. Ta fram mördegen ur kylen och kavla ut den på mjölat bakbord, eller direkt i en pajform med löstagbar kant 20×27 cm, och täck pajformen med degen. Skär bort överflödig deg.
3. Nagga degen med en gaffel. Grädda ca 10 minuter.
4. Skala, kärna ur och skiva päronen. Fördela dem i mördegsskalet. Bryt över valnötter.
5. Blanda smör, socker, mjölk och vetemjöl i en kastrull. Låt precis koka upp under omrörning. Smeten skall inte koka.
6. Häll smeten över päronen. Grädda kakan ytterligare 15-20 minuter tills toscasmeten stelnat och blivit ljusbrun. Låt svalna och skär i rutor.